天水锅盔的做法？
锅盔主要原料为优质冬麦面粉。
先把精粉发好，再加入一定比例的碱水，然后再填入大量干面，反复揉制（现在多用杠子挤压面团，省力，工效高）。这是最关键的一道工序。直到将面团揉压成绸子一般绵软，才切成4斤或5斤甚至6斤重的面剂子，再将剂子反复揉压，使其更加光滑绵软，然后加入香豆、葱花，擀制成厚而大的圆饼形，并在饼面精心旋出箍纹，抹上菜油，始上鏊烘烤。鸡蛋锅盔是把精粉发好后，在添加干面揉制的同时，将适量的蛋液加入，经反复揉压，使蛋汁与面粉相融，再如制和干面锅盔一样上鏊打熟。
1. 把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）
2. 接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）
3. 面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。
4. 揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。
5. 面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）
6. 包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。
7. 收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。
8. 在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）
9. 烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟)，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。
10. 取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟
材料：
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 糖100克
- 油适量
步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的水搅拌成面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 醒发好的面团揉成光滑的面团，分成小块，每个小块擀成薄片。
3. 在每个薄片上涂抹少许糖，然后卷起来。
4. 将卷好的面团用手压扁，再用擀面杖擀成薄片。
5. 在平底锅中加入适量的油，将面片放入锅中煎至两面金黄即可。
这样就完成了天水锅盔的制作。你可以根据自己的口味调整糖的用量。希望对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
锅盔里的猪肉一般用什么肉？
锅盔里的猪肉一般用猪的五花肉，是肥瘦相间的那种吃着口感香醇不油腻。
锅盔也叫做干馍，是陕西、宁夏等地的传统面食小吃，是将面粉发酵，烙烤而成的美食。锅盔的直径比较大，犹如锅盖一般，所以称之为锅盔。锅盔的口味丰富，品种比较多，常见的有泾阳锅盔、扶风县锅盔、长武县锅盔等。
什么是锅盔啊？
锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
锅盔是哪的小吃？
锅盔是陕西省关中地区、山西省北部以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃1。其中，关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔，武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔、扶风县锅盔、凤翔县锅盔、西和锅盔。
