传统小吃两面三刀做法？
将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起
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（图片来源网络，侵删）
加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀
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面团揉搓成2厘米粗的条，切成6 厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印
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切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出
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食用时上笼蒸20分，蒸透后出锅即食，口感绵软劲道
1.准备400克普通面粉，加上三克无铝泡打粉，加上40克食用油，口感会更酥。加上150克的麦芽糖，100克的冷水，搅拌到没有干面粉，下手揉成稍硬的面团。酥面就做好了，密封松弛15分钟。
2.准备40克的普通面粉，加上20克的清水，搅拌成没有干面粉。撒上一把芝麻酥香，加上十克食用油，下手揉成稍软的面团，皮面就做好了，同样密封松弛15分钟
3.十五分钟时间到，把松弛好的酥面按扁擀成长方形大方块儿。厚度大约六毫米。在案板上面抹点油防沾。把面皮也擀成和酥面同样大小的长方形面片。吧酥面叠在上面，整理一下，翻个面，小心一点，不要拿破了。
4、把边缘不规则的面片儿切掉，整体呈长方形。切成两厘米宽的长条，把它们对整齐。然后切成小正方形。把方块散开，以免粘连在一起。在上面划上三刀，这样更容易炸熟和入味，不要划透，不然容易断开。全部都划完。
5.锅里油温烧至微热的时候下入面块，轻轻的拨动以免糊底底。面块会慢慢膨胀浮起。看到有炸的不均匀的，就用筷子不动一下。炸到颜色深黄捞出来备用。
6、另起锅，倒150克清水、120克白糖、150克麦芽糖，中火煮到沸腾。稍微搅动下，保证全部融化，转小火再煮上五分钟，煮到泡泡变多变密关火。
7、倒入炸好的方块儿，再撒点芝麻，翻拌均匀。这时候吃口感是酥脆的，盖上盖儿焖三个小时以上，让面块把糖液全部吸收，这样更加入味儿，并且酥软。中间也是可以偷偷翻动几下，效果会更好。
