别人家好吃的丸子汤是怎样做出来的，许昌人是否怀念家乡的丸子汤？
不知道许昌的丸子汤是如何做的，应该是一方水土养一方人吧，各地都有自己的特色！只知道汴梁城的丸子汤分荤素两种（应该一般地方都是这样吧😝）素的一般都是各种蔬菜和粗粮面粉，肉的一般都要摔打上劲，这是个力气活，要不然没有嚼劲，现在好多都用打馅机了，不过个人感觉还是手打的好吃点，就好比饺子馅还是手工剁的好一个道理！丸子汤好不好关键应该看丸子馅下锅之后的漂浮的时间和效果，然后再看汤头！汤头又分浓汤和清汤，各有千秋的！以上纯属一家之言！
别人家好吃的丸子汤是怎么做出来的，这个真不知道，就只知道和最难忘的是在六，七十年代最困难时期，大哥订婚时外爷做的红署丸子汤挺好吃的，我记得先将红署蒸熟取皮捏烂，和面粉搅拌，用手搓成条状，把油烧热，然后用手挤压成小园球放入油锅中榨，再调些汤汁放入丸子，香喷喷的丸子汤就好了，味道美极了，真的好吃。至今每每想起那个年代用红署做的丸子汤也算是美味具佳，回味无穷。
许昌的丸子汤是用绿豆面和本地的大萝卜一起做的，萝卜切成丁和绿豆面搅拌在一起，放盐，五香粉，加水，做成丸子在油炸，燃气灶上放上锅加水烧开放盐，酱油和十三香，然后放杂好绿豆面丸子在煮一会，撑到碗里，放盐，辣椒油，醋，葱花，香菜，齐活，开吃。
芝麻丸子汤，花生丸子汤的做法:
将芝麻或者花生小火炒香，不要炒糊，再将芝麻或者花生和白糖一起碎粉作丸子馅备用。
将占米、糯米6:4的份量，用温水浸泡1个小时，浸泡好捞干水份，干到米不粘手，再将米碎粉。
再将米粉用温水揉成团，揉一个一个小圆团，再包芝麻心或者花生心，这样芝麻丸子，花生丸子就做好了。
锅中烧开水，倒入芝麻丸子，花生丸子煮20分钟即可，这样芝麻丸子汤，花生丸子汤就做好了。
丸子有很多种，白汤丸子，四喜丸子，萝卜丸子，野菜丸子，豆腐丸子，羊肉丸子，牛肉丸子，鸡肉丸子，糯米丸子，野兔丸子，炸丸子，蒸丸子，水汆丸子，水煮丸子，本人水平有限，就暂时列举这么多吧！你到底说的那一种呢？
你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗？都是怎么制作的呢？
你好，很高兴回答你的问题。你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗？都是怎么制作的呢？我的回答是：春节是中华民族的一个传统节日，也是中国人在众多节日中一个非常重要的日子。春节前这几天，亲人们都会从各地回家和家人们团聚，看望老人和亲朋，和家人们分享自己在外的工作和生活状况。当然，过年还有一个特别重要的环节，那就是吃。
吃是过年的一个主题，每家每户在过年时都要制作很多的美食，但有一些却要提前来完成，比如炸丸子、炸酥肉等。在我的家乡，每年过年都有炸丸子和炸酥肉的习俗，并且在过年这段时间里都会用这两种食物搭配其他食材制作多种菜肴，非常的好吃。下面熙阳就来跟朋友们分享这两道油炸食品的制作方法吧。
制作教程
【炸丸子】
需要食材
主料：猪肉300克
配料：鸡蛋1个、大葱三分之一根、生姜1小块、食用盐适量、食用油较多、料酒适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、猪肉洗净沥干水分剁成肉泥，装入大碗中。
步骤2、大葱洗净切末。生姜去皮切末。将两种调料放入肉末中。
步骤3、然后打入鸡蛋、撒上食盐再倒入少许料酒用筷子顺时针方向搅拌均匀至上劲。
步骤4、锅中倒入较多食用油，大火加热后转中火，用手抓起适量肉馅，用虎口处挤出丸子。
步骤5、然后用勺子配合，将丸子一个个挖出放入油锅中炸制，待丸子定型后转小火，将丸子一个个炸至表皮金***时即可捞出。
制作教程
【炸酥肉】
需要食材
主料：猪肉1500克
配料：大葱1根、生姜1块、胡椒粉少许、食盐适量、食用油较多、面粉60克、淀粉50克、鸡蛋4个
调料：生抽20克、酱油15克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将猪肉洗净沥干水分切成块状。大葱洗净切末。生姜去皮切末。
步骤2、将肉装入盆中，放入胡椒粉、葱末、姜末，再打入鸡蛋，放入食盐、生抽和酱油，搅拌均匀。
步骤3、然后再将面粉和淀粉倒入，继续搅拌至不干不稀的状态。如果有点干可加入少许清水或是食用油。
步骤4、锅中倒入较多食用油，大火加热后转中小火，将拌好的肉块分多次放入锅中炸制，全部炸成表面金***捞出。
步骤5、锅中热油继续加热至7成热左右，再将炸好的肉倒入锅中复炸一下，捞出控油即可。
结语
过年因制作的菜很多，所以一部分油炸食品可提前来制作。在我的家乡，炸丸子和炸酥肉是习惯，但鱼不是用来炸而是用来煮，并且头和尾都要完整，寓意为“年年有余（鱼）”的意思。以上两道菜在制作上也很简单，有兴趣的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
我是二姐，我来回答下你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗，怎么制作的问题。
身为东北的二姐，过年肯定要准备给家里人炸丸子的，而且这里面有肉丸子和素丸子，并且做法也不一样，但是炸鱼和炸酥肉一般不会做，但是会准备很多凉菜，随时吃。
因为各地的习俗不一样，所以我们在准备这些菜团子或者炸鱼的时候都不一样，小时候家里人也会准备点炸鱼的，但是随着时间推移，用炸小鱼当凉菜没有大鱼受欢迎，而且吃着炸鱼比较容易凉，这样做出来的味道就不会太可口了，所以这么吃鱼的时候也比较少，慢慢的家里就不会这样做鱼，而是改成了丸子，这样做出来的无论是肉丸子还是素丸子都收到了大家的欢迎。
炸什么样的丸子
炸丸子的话二姐还是推荐大家做点萝卜丸子，这个也是做丸子很经典的一种方法，因为萝卜丸子不仅能做出萝卜本身鲜美的口感出来，再用萝卜搭配上一点胡萝卜切成丝一起搅拌，然后做成一个面糊糊的效果一起做成美味的萝卜丸子，就算是放凉了也是一道美味的凉菜，而且家里人在吃着美味的萝卜丸子的时候可当成前菜来吃，这样我们做出来的萝卜丸子既美味又让人能填一填肚子准备吃正餐。萝卜丸子要想做的酥脆一点，二姐一般在里面会稍微少放一点水分，如果水分太多做出来的味道在咬一口之后就会偏软，而且做的比较软乎的萝卜丸子在放的时间越长那么做出来的萝卜丸子就会越来越发软，所以为了保持萝卜丸子清脆的口感二姐一般都有限制的在里面加水，另外一个特点就是萝卜丸子本身在做的时候可以加一点面包屑在里面，那么我们在吃的时候就能感觉萝卜丸子就很清脆的，如果不在里面加面包屑的话可以在里面加一点淀粉进去，这样做出来的也是能有一层脆皮的，味道就非常好吃了。
二姐家里还会炸点肉丸子
这里面炸肉丸子的话二姐建议可以在里面稍微放点面粉就够用了，如果加太多的淀粉做出来的肉丸子就是脆糊的效果，那么做出来的口感就不会太好吃的，所以我们要把肉丸子加入适量的面粉保证能做成肉丸子的效果就可以的。二姐建议做猪肉丸子这样做完之后会非常香，然后在里面加上食盐、十三香、葱碎末、生姜碎末、这样能去掉猪肉的腥味，做出来的肉丸子味道会更好的，然后加一点蛋清抓均匀一些再放入少许的酱油、蚝油、鸡精等食材，这样做出来的效果就非常棒了。
还可以做一点猪皮冻、猪蹄、猪耳朵作为备用
二姐在过年的时候一般还会给家里人准备点美味的猪皮冻、猪耳朵这些凉菜，准备完之后稍微切一切就是一道美味了，吃起来还是觉得非常解馋的。
总结
以上就是二姐的关于过年有炸鱼炸丸子炸酥肉的习惯吗，都是如何炸的问题。
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