南京烤鸭怎么吃好吃？
甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
南京烤鸭怎么加热比较好？
南京烤鸭通常在食用时不需要加热，但如果是冬天食用时觉得有点凉的话，可以加热烤鸭的卤汁，然后浇在烤鸭上再食用。这里要特别提醒的是，千万不要直接加热烤鸭本身，因为烤鸭加热后，会有一股鸭骚味，这样会严重影响烤鸭的口感。
南京的烤鸭哪里最好吃？
南京“老字号”板鸭店。开了“这么多年”，生意依旧“火爆”。盐水鸭“每去必买”，鸭肉“没啥鸭腥味”，吃起来“又香又嫩”；鸭油烧饼“有甜有咸”，“香气十足”；鸭肫也“蛮好”，“新鲜紧实”，“很有嚼头”。价格“适中”，买来做“手信”或讨好家中长辈都“不错”。南京人爱吃鸭子，南京有名的的鸭子就是桂花鸭
南京烤鸭怎么吃？
1.鸭子洗净后沥干水分，先用白酒均匀的抹在鸭子全身，把手伸到鸭肚里也抹上
2.准备调料（喜欢香叶和桂皮的也可以加入一起）
3.把调料和生抽混合后倒入盆中，先把鸭子表皮全面抹上多余的全部塞进鸭肚子里面盖上保鲜膜进冰箱冷藏过夜
4.准备调料，白醋和蜂蜜一比一比例调匀。
5.先用蚝油刷在鸭子全身***均匀
6.再把一调羹甜面酱和一调羹白糖加入鸭肚里
7.用针线缝好，这样烤制过程里面的汤汁不会漏出。
8.挂在没有阳光的通风处，我挂在后阳台一小时。
9.之后用锡纸把鸭腿，翅膀包好再刷一遍蚝油
10.烤箱200度预热后哦加入现烤40分钟
11.之后鸭子取出后开始刷蜜醋水，全身都要刷匀。再入烤箱把温度调到160度还是40分钟后重复动作刷蜜醋水
12.之后把烤架移到下一层再入烤60分钟即可
13.取出后把缝的线拆了，把肚子里面的汁水倒入碗中，这就是原汁原味蘸鸭肉的汤料，再也不要用其他的调料了。
南京烤鸭制作全过程和配方？
材料
"全鸭 1只","葱段、小黄瓜 适量","甜面酱 适量","麦芽糖 50g","醋 2大匙","米酒 4大匙","水 50ml","面粉 400g","滚水 350ml","食用油 少许","姜蒜末、辣椒 适量","洋葱切片 12颗","酱油/盐 适量","九层塔 一大把","甜面酱、蚝油 2大匙",
做法
step1
1:A.前一晚鸭子预先准备 - 充气和风干1.网路上诸多食谱告诉我们，拿一只吸管插入***子那边的皮和肉之间，用力吹气。不过，我们实在是吹不起来，所以出动「打气筒」 (篮球充气筒)，接上吸管在原本我们死命吹气的部位，就成功了，然后以棉绳将充气口绑住让空气保留住。不知道是否这只鸭子实在太大。
2:A.前一晚鸭子预先准备2.滚水淋遍鸭身3次: 在先前可以先准备好一锅滚水，我们比较懒用快煮壶XD 将鼓鼓的鸭子皮不放过任何一处淋遍，让鸭皮有点半熟的状态，你会看到鸭皮浇上热水明显揪缩起来。
3:A.前一晚鸭子预先准备3.拿个玻璃酒瓶撑起鸭子，放在锅子里让鸭子站立。以吸管弯折撑起鸭翅。淋上「脆皮水」，反复这个动作3次，可以拿个刷子帮助均匀涂抹鸭身。
4:A.前一晚鸭子预先准备4.在阴凉通风处风干一晚。欧洲冬天温度比冰箱还冷，不必担心肉会变质，不过也要注意不要冻僵或者空气太过潮湿无法风干...我前一晚准备隔天晚餐要用的鸭子，所以也超过12小时了。白天看它因为户外潮湿没有好好风乾，所以拿到无暖气的房间里放了几个小时后有比较好。
主料：老鸭1只，奥尔良腌料35g，黑胡椒粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，蜂蜜适量
辅料：生菜可放可不放
做法：
1.将食材倒入碗中，加入适量清水。
2.把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。
3.烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。
