剁椒鱼头热干面糖油粑粑哪个不是湖南美食？
剁椒鱼头热干面，糖油粑粑，热干面不是湖南的美食，剁椒鱼头和这个糖油粑粑都是一个湖南的特色美食，热干面它是属于湖北的，也就是距离我们很近的另一个城市，武汉。热干面主要就是湖北武汉的一个特色的一个面条，那么剁椒鱼头他是非常辣的，它是非常适合湖南人去使用的，糖油粑粑，也是湖南一个特色的，炸制出来的一个粑粑。
热干面是武汉的美食，
剁椒鱼头和糖油粑粑是湖南的美食。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。
剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
糖油粑粑，是湖南省长沙市的一道传统名吃，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程，虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。
王刚美食作家剁椒鱼头的做法？
食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，粉丝200克
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
主料 花鲢鱼头一个
辅料 剁椒适量 豆豉适量
调料 啤酒适量 白糖适量
1. 鱼头清洗干净从头部切开，用啤酒葱姜腌制二十分钟。擦去水分，涂上蚝油。
2. 四勺剁椒，一勺豆瓣酱，少许白糖。搅匀。
3. 盘底放上葱段姜片，上面放上剁椒料。
4. 上气蒸十五分钟出锅。
5. 倒出汤汁，撒上葱花，起锅烧油，浇在葱花上。完成
材料：鱼头400克、蒜末20克、料酒20克、食用油50克、蒸鱼豉油10克、泡红椒50克、葱姜丝20克、葱花10克
做法：
1、在鱼头上撒一勺食盐，将食盐涂抹均匀。
2、把鱼头掰开，加入葱姜各10克，加入20克料酒，将鱼头涂抹均匀，腌制片刻备用。
3、将50克泡椒切碎铺在盘子里，将20克大蒜拍碎切成蒜末装入盘中备用。
4、把鱼头放在一个大盘子里，将鱼头放在蒸锅里蒸。
5、起锅热油至油热，将蒜末倒入锅中炒香，将蒸熟的鱼取出来，滤出多余的汤汁。
6、在鱼头上淋入蒸鱼豉油，把炸好的蒜末淋在上面，把剁椒也铺在鱼头上。
7、将处理好的鱼头再次放入锅中，蒸熟后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
食材：鱼头一个、豆皮少许、小红椒一个、私房辣酱2大勺、蒸鱼豉油适量、生姜数片、香葱两根、柠檬汁几滴。
做法：
1、准备好鱼头，彻底清洗干净。
2、准备一个容器，装入适量水，加入拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，制成葱姜水，然后放入鱼头浸泡十五分钟左右，中途翻动一下。
3、盘子里铺上少许豆皮，没有可不加。
4、鱼头沥干水分，两面均匀的抹上少许盐和料酒，铺在盘子上，腌制片刻入味。
5、在鱼头上均匀的铺上一层辣酱，分量按照自己的喜好酌情适当增减。
6、淋上少许蒸鱼豉油。
7、放入开水锅里，视鱼头大小蒸约10到12分钟。
8、出锅点缀上小红椒圈，泼上少许热油，最后点缀香菜即可上桌。
鱼头从中间剁开去除黑边，脊骨剁小段，两面改花刀，处理干净，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟，剁椒冲洗干净，锅中加油，下入蒜蓉、姜末炒香，放剁椒、豆豉翻炒，加红油翻炒，加一勺鸡粉、6勺白糖翻炒，炒好倒在鱼头上，把鱼头放到开水锅上大火蒸12分钟，出锅撒上葱花，浇上热油即可。
