潮汕包粽子的材料和步骤？
食材清单
粽叶 N张 、 糯米 适量 、 细绳 适量 、 五花肉 250g左右 、 香菇 适量 、 虾米 适量 、 花生或白豆 适量
步骤 1
白果鹌鹑蛋，这是很潮汕的味道，大年三十家里就会准备的一道糖水，本来没打算放的，因为要做的好得提前准备，正好要包的那天去市场看到就买了稍微煮点，白果买回来泡水，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，一起用少量的水和比较多的白糖一起小火煮，满满熬，注意看不要粘锅，可以煮到其他东西准备好再关火（有时候提前准备的看看后面小贴士）
步骤 2
糯米这里泡了4.5个小时，香菇这时候也同时泡，早上泡到中午沥干水加配料：10g盐+20g老抽+20g生抽+适量沙茶酱、十三香（五香粉也可）拌匀
步骤 3
泡好的香菇切小煎香
步骤 4
虾米也炒香
步骤 5
咸蛋黄买的包装的，栗子水煮一下剥掉皮（也可以直接买脱好皮的，生的包）豆沙也是买的，腊肠切小，准备好所有东西
步骤 6
粽叶头硬的地方剪掉2厘米左右，绳子找个可以绑的地方，很重要！不用手忙脚乱抓不住！
步骤 7
这样的把手，或者墙上挂个钩的
步骤 8
粽叶折好，先挖一勺豆沙放里面，一勺糯米，放入满满的馅再一勺糯米
步骤 9
最后放肉
步骤 10
关于煮的网上看了也很多说法，有煮2小时的，有高压锅40分钟、30分钟的，我用压力大的锅上气后中火15分钟软的不行，所以还是得看自己喜欢吃什么样的，如果泡过夜，就不用那么久，如果喜欢吃类似米饭的口感，可以少泡会或者上气后不要“次次次”那么久
步骤 11
粽叶超市买的，数了一下有60来张，前后有10公分左右，也长一点，里面的小小的，好几个3张才包的起来的，包出来成***头大小的粽子，***20个，多出来4个，材料都是按着个算的，所以包出来都差不多
潮汕粽子放什么料好吃？
潮汕粽子是广东一带的汉族传统名点，属于端午节食俗。甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。所用原料为 糯米，鸡肉，香菇，虾米，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳。 粽球 材料 糯米、鸡肉、香菇、虾米、咸蛋黄、红豆、白糖、粽叶、粽绳、白果、板栗。
1、潮汕粽子非常特别，一个粽子1/3是甜的，2/3是咸的。
2、料非常足。有糯米、香菇、花生、腊肠、咸蛋黄、虾米、绿豆，还可以加入板栗或莲子
3、糯米提前泡15分钟，然后跟香菇、虾米、花生下锅简单炒一下更香，加入鱼露、五香粉、南乳汁、叉烧酱调味出锅
4、炒好的糯米饭备用
5、准备咸蛋黄、腊肠，五花肉用南乳汁和叉烧酱提前腌几个小时，去皮绿豆提前泡1小时，控干水分后加入白糖
6、粽叶洗净控干
7、2张粽叶1/3叠一起后折成三角形
8、放上绿豆、一点糯米饭，再放上咸蛋黄、五花肉、腊肠，再放上糯米饭
9、粽叶盖下顺着三角形状压住，并用草绳绑紧即可
10、粽子高压锅煮20分钟即可出锅
潮汕粽子是中国南方地区传统的一种粽子，制作方法与其他地方的粽子不太一样，口感比较咸而不甜。以下是一些常用的潮汕粽子填料：
1. 猪肉和花生：这是最经典的潮汕粽子馅料之一，将去皮的花生和切成小块的猪肉混合起来，并加入蚝油、盐、糖、胡椒等调料，制成馅料。这种馅料口感丰富，酥香可口。
2. 咸蛋黄和瘦肉：这种馅料用的是去了壳的蛋黄和切成丁的瘦肉一起混合，加入盐、五香粉、葱姜等佐料拌匀，口感比较鲜美。
3. 香菇和瘦肉：这种粽子馅料用香菇和瘦肉一起混合制成，加入少量的盐、蚝油等调味料，制成的粽子口感清淡，并且更为健康。
4. 咸肉和韭菜：这种馅料以切成小块的咸肉和韭菜拌匀为制作的主要材料，并加入少许盐、味精等调料制成。这种馅料口感菜香肉咸，味道较为独特。
总之，配料的选择根据个人口味来定。上面列出的是一些比较经典的馅料，不同的口味可以自由调整食材和调料，也可以创新口味，例如加入墨鱼或者进口香肠等食材来制作粽子，让口感更加丰富多样。
