牛轧糖的制作方法及步骤图示？
2、黄油先隔热水溶化
3、溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化
4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀
5、再倒入花生碎拌均匀
6、花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可。
拓展延伸：
牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。
把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。
1.先把食材准备好，需要用到蔓越莓干、花生碎、全脂奶粉、棉花糖。
2.准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。
3.放入200g棉花糖，不断搅拌。
4.不断翻炒，小火炒至融化。
5.放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。
6.加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。
7.取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。
8.放凉定型后。切成竖条状。
9.切成块状，用糖纸包裹。牛轧糖就做好了。
牛轧糖在家怎么制作啊？
平时没事在家的时候可以做些小零食来犒劳犒劳自己，家里有小孩的话自己做些零食更好，健康美味又实惠，尤其像牛轧糖这种让人喜欢的小零食。
牛轧糖的做法:
准备食材:
棉花糖300克、 黄油50克、花生米300克、 奶粉200克、
制作方法:
1、把花生米平铺在烤盘上，放烤箱中层150度烘烤15分钟后，稍压碎保温待用。2、 把棉花糖、黄油、花生碎全部准备好。3、把黄油放入不粘锅中小火融化。
4、加入棉花糖边熔化边搅拌，直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化。
5、再倒入奶粉翻拌均匀（如果是抹茶味的，就用少许的抹茶粉替换等量的奶粉，拌匀)，关火后加入花生或者黑芝麻拌匀。
6、趁热放入烤盘上整形压平冷却，如果不是不粘烤箱下面要铺保鲜膜。
7、等到 糖完全凉了就可以切成你需要的形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑。
8、 这时就可以包上你喜欢的糖纸，给糖穿上漂亮的外衣，这样美美的牛轧糖就做好了。
牛轧糖是熟坚果加蜜糖制作而成的，常见的是花生牛轧糖，据说牛轧糖在数百年前风靡法国点心界，并占有一席之地。小时候，常吃花生牛轧糖，朴实的糖纸，甜甜的回忆，都留存在记忆中。
牛轧糖在家怎么制作呀？
在家中制作牛轧糖，操作简单，清渺君从所需器具、食材、做法、注意事项（小贴士）四个方面来为您分享。
【器具】
●不粘平底锅，木头铲或者蛋糕刮刀（耐高温）
●糯米纸、蜡纸（糖纸）
【食材】
●花生米：150克
●棉花糖：110克
●奶粉：100克
●黄油：45克
说明：这个配方的特点是口感软糯，略微偏油，因为前些日子母亲节做给妈妈吃，所以***取偏软的配方。
——花生/蔓越莓牛轧糖——
【做法】
1、先将生花生米烤熟，烤箱160度，20分钟；放凉、去皮，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
2、注意：全程小火。黄油放入不粘平底锅融化后，放入棉花糖搅拌融化。
3、放入奶粉，不停搅拌，搅拌均匀后，再倒入花生碎。
4、搅拌均匀后，关火，放在垫有油纸的器具或者桌子上，戴一次性手套，按平，整形。
5、再在上面垫一层油纸，用擀面杖擀平，自然放凉，或者冷藏20分钟左右，切块。
6、包入糯米纸后，再包装蜡纸即可。
小贴士：
1、烤花生的时间根据自家烤箱情况调节，生花生也可以用微波炉做熟。
2、配方黄油用量大，是为了让牛轧糖更软糯，减少20克，用量改为25克也可以；加长熬制棉花糖时间可以使成品稍硬一些。
3、花生换成蔓越莓干也很好吃。
4、做完后锅中留有的棉花糖会很硬，不好洗锅，加入开水就容易洗掉了。
5、此配方做了32块牛轧糖。
结语
以上是清渺君关于“牛轧糖在家怎么制作呀？”的回答，希望对您能有所帮助，您尝试做做，有什么问题可以留言给我，共同探讨。
我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的回答，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。
超级简单保证零失败的蔓越蓝莓牛扎糖！！
1.开小火，不粘锅内放黄油融化
2.加入棉花糖融化
3.加入奶粉（小孩吃的话尽量放小孩平常自己喝的奶粉，有营养些）和棉花糖融合
4.加入花生碎和蔓越蓝莓不停地搅拌，搅拌好就可以关火了
5.倒入模具中，用硅胶铲子压平，等它冷却
6.冷却后切成一块一块长方形，裹上糯米纸，再裹上糖纸即可！
附加：全程都是小火，一定要用不粘锅和硅胶铲子，不然棉花糖很容易被沾住！！
1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
3.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
4.接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
5.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
6.取出后迅速用手揉至均匀
7.将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状
9.待晾凉一些，用刀切成长条状
10.
放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了