广式糯米排骨的正宗做法？
主料
猪小排500克
糯米100克
红椒半个
辅料
鸡精半勺
姜3片
香油1勺
蚝油2勺
生抽 1勺
大葱1段
玉米淀粉1勺
小葱1根
腐乳1块
步骤 (合计 6 步)
进入烹饪模式
1. 排骨斩成10厘米长度，在肉的表面割上几刀以方便入味
2. 长糯米用冷水提前浸泡一晚；取一大碗，在碗内放入盐、生抽、蚝油、豆腐乳、花生酱、鸡精、五香粉、芝麻香油、葱、姜调匀。放入排骨并用手抓匀
3. 最后加入1大勺玉米淀粉拌匀，将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味
4. 将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
5. 盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上
6. 蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
糯米，需要隔夜浸泡
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洋葱切丝，开油锅煸炒至出香味。
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排骨汆水处理。为了更好地破除雪味和血沫，加姜片、葱片和黄酒，效果更理想。
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煸炒过的洋葱和汆水后的排骨拌在一起。腌制的调味：老抽、生抽、黄酒、白胡椒粉、烧烤酱、XO酱。腌制需要隔夜，天气热的话放置冰箱。
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准备烹调，将腌制过的排骨“滚”上一层浸泡过的糯米。
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将腌制的汁液，淋到沾上糯米的排骨。大火，隔水蒸20-30分钟即成。要更香，可以撒一把葱花。
用料
糯米 500克
排骨 2条
南乳汁 1.5勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
叉烧酱 1.5勺
料酒 1勺
盐 适量
生粉 1勺
胡椒粉 少许
姜 适量
蒜 适量
葱 1根
糯米蒸排骨的做法步骤
步骤 1
糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小时，这里，我只浸泡了4个多小时，因为我是用电压力锅蒸的，所以我没有浸泡太久，怕蒸出来的糯米太烂了，如果你们是用普通蒸锅蒸的，建议一定要浸泡得久一点哦
步骤 2
排骨清洗干净，剁蒜蓉，切姜丝或剁姜碎，我还剁了点红葱头（自家种的），把弄好的材料放排骨里面，放生抽，蚝油，叉烧酱，料酒，盐，南乳汁，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏
步骤 3
4个多小时后，糯米沥干水份，蒸盘里先铺上一层糯米，然后每一块排骨都滚一下糯米再放上盘里，摆满盘后，面上再铺上一层糯米，再淋上花生油，目的是让蒸出来的糯米好吃又有光泽。这里的份量，我刚好做两盘
步骤 4
电压力锅蒸30分钟，等掉气了就可以拿出来啦，面上撒上葱花
步骤 5
这样蒸出来的糯米排骨都很有口感，比外面的还好吃😊
主料
200g排骨，400g糯米，1条玉米
配料
适量油，适量盐，适量酱油，适量广式腊肠，适量芋头，适量香葱
制作步骤
1准备食材
2排骨用鸡精，盐，酱油腌制20分钟
3玉米和芋头切好备用
4糯米浸泡一会，腊肠用开水泡洗下，排骨等待入味
5压力锅放入糯米先
6糯米加点点盐搅拌均匀
7然后码上所有食材，调到蒸饭的位置
8香葱切好
糯米蒸排骨是什么菜系？
糯米蒸排骨是一道具有特色的菜肴，它在不同菜系中都有出现。
这道菜常见于粤菜、湘菜等菜系。
粤菜注重食材的原汁原味，糯米蒸排骨通常以鲜嫩的排骨搭配软糯的糯米，口感丰富。
湘菜则以其鲜辣的口味而闻名，糯米蒸排骨在制作过程中可能会加入一些辣椒等调料，增添风味。
糯米蒸排骨的特点包括：
1. 排骨鲜嫩多汁：保持了排骨的鲜嫩口感。
2. 糯米软糯香甜：增加了菜品的口感层次。
3. 营养丰富：融合了排骨和糯米的营养。
糯米蒸排骨是一道属于中国传统菜肴的菜品，属于粤菜中的一种。这道菜以糯米和排骨为主要食材，经过蒸煮加工而成。糯米蒸排骨在制作过程中需要用迅速烹煮，让排骨内部保留着原汁，而糯米则将排骨的鲜味完美地融合在一起。这道菜肴香甜软糯，口感香浓可口，是一道深受人们喜爱的美味佳肴。
