乾隆六下江南，他都吃过哪些江南美食？最爱的是哪一种？
古代乾隆皇帝的名气可是当今的任何一个明星比不了的。乾隆每次出游都会吃到很多不同的美食，再加上宫里，真的是尝遍人生百味货真价实的美食家。其实小编的梦想也是做个美食家。不过，有些传说是真的也有些传说是***的。今天，小编带大家看一下传说中乾隆都吃过哪些美食呢？驴肉火烧又被称为蛤蟆吞蜜，据说是乾隆微服出访的时候，晚上住在在河间府，半夜里有点饿，就像吃点东西，当地的厨师就做了个给乾隆吃，他吃过了之后，觉得这个这种食物香酥可口，就询问这个厨师这是什么食物，
仆人和厨师只会怎么做饭却不知道该从未为这个事物命名。其实小编觉得这也是很好理解的，就像是很多的农家菜，都是乱做的哪知道这叫什么名字。正巧这个时候乾隆听到外面一群起青蛙在呱呱的叫，于是便为这个事物赐名为，"蛤蟆吞蜜"。相传，来到鲁南峄县的时分，知县给皇帝献上冒着热气的菜煎饼。乾隆吃完觉得十分美味，让知县再给他预备二百斤，供一个月来吃。果然遇到吃就是皇帝也和普通人一样。
吃完了不说还得打包带走。准备上二百斤菜煎饼对知县来说是不难，但是也无法储存一个月。乾隆的随行人员都觉得行不通。这位知县却是不慌不忙，第二天就给送来了煎饼，不过知县带来的是和硬纸壳子相同的干煎饼。乾隆一看顿时不高兴了，心想好你个鲁南知县竟敢以次充好。不过还没等乾隆发火他就闻到一股香味。他吃了一片干煎饼后觉得竟然也非常好吃，立刻转怒为喜，不由得连声叫好。峄县知县说："这是花椒叶干菜煎饼，也是菜煎饼的一种。"只不过这种煎饼可以放的时间较久。
"叫化鸡"原出自于浙江杭州，是一些要饭的用讨来的鸡，在外面裹上泥巴，烧制而成，做法简单，本来是不登大雅之堂的食物。相传乾隆不小心流落在街头，吃了一个叫花子给的一只鸡，觉得简直太还吃了。我们都知道人在饿的情况下吃什么都好吃，乾隆皇帝就是在很饿的情况下吃了这只鸡觉得简直是人间美味。就问这是什么食物，叫化头碍于颜面谎称这只鸡叫"富有鸡"。
首先说一下乾隆为什么下江南，并不是***剧中杜撰的那样，当时的扬州是整个清朝的经济中心，盐商经济非常发达，同时也是***主要聚居地，乾隆下江南的目的，是为了满汉统一，当然有一些民间传说，比如她喜欢吃的菜。
其中有一个说法是，他来到淮安平桥，当时他只带了一个随从，这时候，店小二没有认出他，就问他点一些什么？
他的随从就说，有什么就直接上吧！但是店主发现，这些人气宇轩昂，就把家里最大的，一只肥鸡，给宰杀了，当时，乾隆听到鸡笼两个字，觉得是在嘲讽自己，于是就有点不高兴，于是说道：鸡笼鸡笼，鸡在笼中，怎么不饥。店主看出了问题，于是答道，客栈客栈，可在栈里，离栈飞龙。
乾隆一听非常高兴，于是来到院中，指着院中豆腐说，别杀鸡了，吃豆腐，如果做得好，重重有赏。于是，店主告诉大厨，用最传统的说法做这个豆腐菜上来以后，乾隆一看，豆腐跟做的跟宫里的不一样，就吃了一口，这一吃就停不下来了，一口气吃了一大碗，吃完后说，真是天下第一碗，于是，平桥豆腐因乾隆出名。
1998年至1999年，我曾在宁波与杭州分别住过一年。期间经常到菜市场买菜做饭，也经常进入小菜馆和店主闲聊，其中免不了谈到乾隆六下江南的饮食问题。据一个菜馆老板说，他祖上曾被找去给乾隆做饭，因此我就问他，乾隆最喜欢吃哪些菜，不知是真的还是吹牛，他立马罗列出十几个菜名来。并强调说，乾隆最喜欢吃臭冬瓜、腌海蟹、东坡肉。
恰好这几道菜我都接触过，在此顺便给不熟悉江南菜系的朋友简单介绍介绍这个菜的做法与特点。
一是宁波的臭冬瓜。其具体的做法我没细问，大概就是把冬瓜切块后放到瓦缸里腌制，待到瓜块表面成腐烂状即可食用。吃起来有一股腐臭味。但我是一个对食物有洁癖的人，和长沙的臭豆腐一样，我从没敢吃过一口。
二是宁波的腌海蟹。对于海蟹，除了那些无肉的小海蟹用来腌制调味品之外，两广人吃螃蟹一帮都是煮着吃。但宁波人却是腌制后生吃。其做法是把整只大海蟹洗干净后堆放到大瓦罐里，加入盐、黄酒等调料一起腌制，过一段时间（不知具体时常）后取出即可食用。因我对生冷的食物有些抗拒，因此，对这道菜握紧浅尝则止，其中的蟹黄我还能吃，而蟹肉则就不敢下筷了。
三是杭州的东坡肉。这道菜在中国几乎妇孺皆知。但对于我来说它并没有多么的特别，无非就是炖肉加调料而已，无论是材料和烹饪工艺都没有什么出彩的地方，它充其量只能算是一道名吃，算不上“美食”。
我是沫白，我来回答。
乾隆在位期间，曾多次南下巡游，一路上看遍江南风景，吃遍江南美食。但，最让我们好奇的，当然是他多次下江南，都吃了什么。
经过纵览各小吃流派的传说，与乾隆下江南大致相关的小吃大概有以下几种。
恩思土家掉渣饼，宿迁五香大头菜
鸭子火熏汆豆腐热锅
燕窝火熏肥鸡丝
羊乌叉烧羊肝
酥鸡
水晶肘子
糟鸭子
糖抄鸡
虾米火熏
五香猪肚
笔者才疏学浅，如有不妥之处，请多补充！
长乐甜酒～
相传乾隆皇帝下江南时，途经长乐，闻甜酒香而试之，满口生津，甜彻心脾，遂亲笔御赐“长乐甜酒”牌匾，长乐甜酒因此得名，誉满江南。
正宗的长乐甜酒，虽然工艺不繁复，但在用料及容器、窖藏要求上极其讲究。酿酒用米须***用本地特产的"三寸糯"，要求米粒饱满、色白有光泽、无杂质、无霉变、无虫伤;酿酒用水须用新汲取的深井井水，酒曲须选用本地所产曲花籽制成的甜酒曲，同时***用陶器制品与竹木制品作为酿酒工具，经过较严谨的工艺流程，酿出的甜酒，视之晶莹可鉴，闻之馥郁芬芳，食之唇齿留香，才可称为人间佳酿、天下至味。
