想吃温州家常菜那位厨师艺展天下无人敌。？
姚荣生。
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴，基本以炒、蒸、炖为主，吃得是个健康、简单、舒服。
温州菜谱家常菜做法？
主料：梭子蟹500克，鸡蛋一个，油，盐，料酒，淀粉， 姜，胡椒粉各适量
步骤：
1、准备食材。
2、梭子蟹洗净掰开去底盖去盖去胃去鳃切半。
3、把蛋打入放淀粉搅拌好。
4、放下梭子蟹加盐，料酒，姜末搅拌好。
5、锅里放油7分热放梭子蟹中火炸。
6、炸至蟹壳转色捞出。
7、全部再重复复炸一下捞出控油装盘撒些胡椒粉即可。
，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。
浙江温州家常菜--酥炸鸭子
食材准备
主料：净鸭一只(重约1250克)。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克(实耗油100克)。甜面酱50克，花椒盐10克，酱油50克，盐22克，白糖5克，味精1.5克。
做法步骤
鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老***，捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。
温州人分岁酒菜谱几盘？
温州人分岁酒菜谱通常是分为六盘，包括前菜盘、鱼盘、肉盘、野菜盘、主食盘和汤盘。
前菜盘通常是各种小菜，如芥末藕片、黄瓜泡菜、竹笋片等；鱼盘则是以清蒸鲈鱼为主，配以一些小菜；肉盘分为炒肉和红烧肉两种，配以蘑菇、花生、豆腐等；野菜盘通常是草木耳、金针菇、口蘑等，炒得清爽可口；主食盘包括蛋炒饭、葱油拌面、香菇饭等；汤盘则是鲫鱼汤或者紫菜汤。这六盘菜搭配着岁酒，营养丰富，味道鲜美。
温州菜谱家常做法？
梅菜肉丸
五花肉 550g 、 梅干菜 50g 、 红薯粉 100g 、 洋葱 半个 、 盐 1勺（根据个人口味适当增、减） 、 白糖 1勺 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 小葱 适量
烹饪步骤
步骤1/11
在梅干菜中加入热水浸泡1小时以上；
步骤2/11
将五花肉剁成肉末，放在盆里备用；（不要剁太细哦！）
步骤3/11
洋葱洗净，取半个切丁，放入装有肉末的盆里；
步骤4/11
将梅干菜洗净、沥干，倒入装有肉末、洋葱的盆里；
步骤5/11
加入红薯粉；
步骤6/11
在肉馅中加入盐、白糖、料酒、酱油；
步骤7/11
用手顺时针搅拌均匀，直至肉馅形成粘稠的胶状即可；
步骤8/11
用手搓成圆球按扁放入蒸屉中，直至做完所有；
步骤9/11
大火烧开蒸锅中的水，再将装有肉饼的蒸架放在蒸锅上，大火蒸15分钟至熟；
步骤10/11
出锅，撒上葱花即可食用。
最后一步
成品！^ _ ^
温州菜谱家常菜做法之一：龙头鱼豆腐汤
做法
1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
