韩国木浦旅游攻略美食_韩国木浦怎么样

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• 1、斑鳐为什么臭

斑鳐为什么臭

1、斑鳐的味道备受争议，尤其是在韩国，它被赋予了一种独特的口感。新鲜的斑鳐以其鲜美和嚼劲为人称道，然而在韩国，臭斑鳐却成了一种备受喜爱的美食。这种臭味的来源，类似于中国的霉豆腐，是通过一种特殊的烹饪方法形成的。韩国人对待斑鳐的独特方式是将其视为黑暗料理的代表。

2、新鲜的斑鳐其实并不带有奇特的臭味，只有在经过发酵处理后，才会散发出独特的味道。这种发酵的斑鳐生鱼片主要源自朝鲜半岛南部的木浦市和罗州市。渔民捕获斑鳐后，会将其密封起来进行发酵，直到肉质完全发臭才拿出来享用。

3、未发酵的新鲜斑鳐：其肉质鲜嫩，口感很有嚼头，这是新鲜斑鳐本身所具有的原始味道。发酵后的斑鳐：由于经过发酵处理，斑鳐会带有一种臭味，这种臭味与我国的臭豆腐相似。然而，尽管闻起来臭，但发酵后的斑鳐吃起来却非常香，口感独特且美味。在韩国，发酵后的斑鳐生鱼片往往被视为高级礼品，深受人们喜爱。

4、斑鳐的含氮化合物—尿素与氨、氧化三甲胺十分丰富，故散发出十分刺鼻的味道是其特征。鱼身体里含氮的有机物分解之后放出了氨气，就有了这种独特的风味。