兰州的牛肉面的特点？
兰州牛肉面的特色是，一清二白三红四绿五香，一清是汤清，用牛肝吊的 汤清，二白指的就是面里的白萝卜软糯白净可口，三红指的是甘谷的辣椒颜色红润香辣，四绿指的就是蒜苗香菜味道好。颜色绿的逼人眼，外地的蒜苗好多都没有味道，五香指的就是汤里用了好多芝麻，虾皮，花椒，桂子等香料调料
兰州牛肉面特点？
兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点， 即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点
我的经验是，先喝口汤，根据口感，加点醋（不放醋，感觉总缺点什么），辣子蒜苗要多放些，当然辣子根据个人口味！然后吃一片肉，然后把肉泡到汤里，边吃面边吃肉，我个人认为是一种享受！
消化不好的，下毛细，喜欢劲道的下二细。也有薄宽，三细，感兴趣的话，都可以尝尝！
兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
兰州牛肉面，你究竟了解多少？
所有的兰州拉面，竟然都是山寨货，和兰州一点关系都没有
兰州拉面和兰州牛肉面，看起来似乎是一样的东西，但其实是两种完全不同的面。你在兰州之外吃到的“兰州拉面”其实都不是兰州的面；并且在兰州，根本也找不到一间挂着“兰州拉面”招牌的面馆。
在兰州，那一碗面叫做兰州牛肉面。遍布于全国各地的兰州拉面，90%以上属于青海化隆，叫做青海拉面似乎更为合适。其实“兰州拉面”这个品牌就是青海人注册的，和兰州人并无关系。
兰州牛肉面是由兰州***马保子 1915 年创始的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，这才逐渐流传下来，成了如今兰州人生活中不可或缺的美食。
最简单的区分方法，兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，意思是清汤、白萝卜、辣椒油、香菜蒜苗、黄面。所以，当你看到面前的碗里是浑汤的时候，那大概率就不是兰州牛肉面了。
并且，兰州牛肉面馆只有牛肉面和牛肉，顶多再加上有限的几种炒面，绝对不会卖盖浇饭的，更不会卖羊肉串。
有一个段子这样说：有个人去兰州吃牛肉面，买了票递给师傅，师傅问：你下个撒的？答曰：牛肉面。你下个撒的？答曰：牛肉面。这个意思其实是，在兰州，面是可以定制的，大宽、薄宽、韭叶、三细、二细、细、毛细、二柱子，面的粗细和形状是需要你自己选的。当然，大部分人还是正常的二细、三细为主了。
兰州牛肉面最古典的吃法就是端着碗蹲在路边，没有桌椅、没有餐盘，忍着烫手的刺痛，大口大口的吃面，吃完了把空碗放在地上即可。这种看起来颇为滑稽的吃法，却因为所有食客的严肃和满足的表情而具有了一种仪式感。
当你看到这篇文章，打算去吃一碗“兰州正宗牛肉面”的时候，一定要注意了。兰州城里生意正常的面馆，基本上到下午两三点就关门休息了，一天的面卖完就关门休息，兰州也基本上没有人会把牛肉面当做晚餐来吃的。
所以，别再把兰州拉面和兰州牛肉面划等号了。这就像油泼面和苏州汤面的关系，完全是两个不同的物种。
兰州牛肉面介绍？
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。牛肉面具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食，它具有“一清（汤），二白（萝卜），三红（辣子），四绿（香菜蒜苗），五黄（面条黄亮）”的特征。而且色香味美，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜，面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，并被国家确定为中式三大快餐试点品种之一，被誉为中华“第一面”。
