正定传统美食马家卤鸡有什么特色？
■马家鸡篇-马家老鸡
进了正定南门，顺着历史文化街一路向北，就来到了大十字街，就在十字路口的西北角，“马家老鸡店”这几个大字顿时吸引住了小编的眼球。说起这马家老鸡，那可是远近驰名。据说，清朝光绪二十七年，西太后从西安回京驻跸正定，吃了马家卤鸡，那是赞不绝口。而正定著名作家贾大山，也曾在***中，用力透纸背的文字，把马家鸡描写得淋漓尽致：“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道......卤煮要用老汤做底，作料不下二十种......按比例下作料、看鸡龄定火候。鸡煮好了，黄里透红，颜色鲜亮，不破皮不脱骨......”
推开马家店铺，首先映入眼帘的，是那熙熙攘攘的排队等候的人们，而紧随其后的则是浓郁正宗的卤鸡味儿，让小编一而再再而三地咽着口水。等了好久终于到我了，迫不及待想要品尝一下，还是那个味道，肉的香、嫩、鲜也跟儿时一样没有改变，瞬间让我感觉到自己回到了童年那个时候。
马家是***，马家卤鸡有鲜明的回族特色，据马家师傅说，在选料上特别讲究，不食死禽，一律***用散养柴鸡，屠宰也严格按照***教规，并且全部经过卫生、动检部门检疫合格方可入选。
卤煮之前，将鸡洗干净，制成琵琶状，放入百年老汤中，加入自制的配料进行煮，煮鸡的时候也是特别讲究的，是按鸡龄长短定火候，以保煮好的卤鸡黄里透红，颜色鲜亮，让人们吃起来不破皮，不脱骨，不腻口，久食不厌，所以马家老鸡也是老少皆宜喜爱的美味。
之所以马家老鸡的美味一直没有改变过，是因为马家老鸡保持了传统的工艺，坚持手工作坊，只要品尝过马家老鸡的人们，对马家老鸡这个百年老字号都是赞不绝口的。
传统的东西就是传统的东西，因为不忘初心，坚守自己的传统，才能在漫长的岁月中延续至今，并始终焕发夺目的光辉，古城正定如此，马家鸡亦是如此。
地址：正定县燕赵南大街与中山路交叉口西北角(大十字街西北角)
马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳，产品选用鲜嫩活鸡遵循***教规，由***寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格，使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料，用传统工艺精制而成。 高蛋白、低脂肪、营养丰富、熟、烂、酥、软老少皆宜。
正定的10大美食老店具体指哪10家？位置好找吗？味道如何？
我觉得吧，正定的排骨梁家最正宗，是百年老店！他家的排骨是从小吃到大的，每次从外地回家都要去吃，忘不了的味道，他家的饼子沾辣糊糊绝了，每次带亲朋好友去，环境不错，停车还方便。正定梁家排骨最正宗！！！
马家🐔，王不同熏肉，宋记八大碗，王家烧麦，刘家🐔比马家🐔也不错都可以买两只，甘家河老，陈家兔肉，郝家排骨，鲍氏大盘🐔，史家肉铺，曹状元，名吃多多！希望大家来古韵正定来做客！大正定随时欢迎你们的到来！
