你知道哪些少数民族的特色小吃？很特色很奇葩又美味的？
您好很高兴能回答您的问题。这里我就简单的给大家介绍一种云南傣族和彝族最爱的特色小吃吧！美味是绝对的，至于奇葩与否大家一起来讨论吧！
血冻（当地人叫百旺，寓意百事兴旺），制作百旺的主要原料有新鲜的猪血，（猪血，鸡血，羊血，）都可以，猪瘦肉，适量的肝脏烤五分熟。加适量的盐.辣椒.麻椒.味精，芫荽，和当地特有的香料。把烤好的肉和准备好的调料拌均匀，把适量的猪血倒进去，血以没过拌好的食材为宜，撒上炒熟的花生碎静待猪血凝固就可以吃啦！入口爽滑.鲜辣，那滋味吃过就忘不了！
首先很感谢您的问题邀请，同时我也愿意分享美食！今天，励志菌为大家介绍的是臭名远扬的螺蛳粉。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“避之不及”，如果你一个懂得品尝且是一个正宗的吃货人，就会知道，它是香而不腐的，闻之味臭，食之香滑，有种相见恨晚的感觉！
你们家有什么特色美食？
我这儿来告诉大家，我们大福州有些什么特色美食。
①鱼丸
福州鱼丸，一般是用鳗鱼、沙鱼等鱼肉捣成鱼泥，并加入薯粉，制作成鱼丸皮，用五花肉等作馅，捏成丸子。煮熟后加入高汤做汤料，撒上葱花，一碗美味的鱼丸就呈现在你眼前。
②肉燕
肉燕，选用猪后腿精瘦肉为主要原料，剔去肉表面的筋膜，然后将这些精肉放在砧板上用木棰反复捶打,并加入适量的薯粉、植物碱以增强粘性,用力有节奏的捶打,一边重打，一边反复翻转肉坯,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。将打好的胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,混合搓至成硬团，后擀成面皮，切成方片状，最后包入适合自己口味的馅料，入锅煮后，就可食用，肉燕的面皮有肉的香味，且口感脆、滑。
③芋泥
芋泥，首先把芋头去皮切成块，放入碗中隔水蒸，蒸好后，用刀板把芋块压成泥状，放入锅中，加入新炼的猪油和冰糖，待糖融化后，加入芋泥、少许水和盐，在锅中充分搅拌后，出锅装盘，并在表面撒上刚炒香的芝麻即可上桌。香甜的芋泥，是老人小孩的最爱，但吃时要注意会烫嘴哦。
④佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、闽菜之首，聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。佛跳墙是一道名菜，荤香可口、不油不腻，营养极其丰富，对身体健康的滋补作用很大。
⑤鼎边糊
福州鼎边糊又叫锅边糊，是用蚬子汁做汤，蚬子在锅里烧开后，取其鲜味汤汁做鼎边糊的汤，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后，用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、鱼干、香菇等作配料，也可以根据自己的可味加入你自己喜欢的配菜，烧开后起锅，就是一盆山珍海味俱全的美味。
⑥荔枝肉
荔枝肉是福州的特色名菜，已有二三百年的历史，因肉型像荔枝而取名荔枝肉。
作法是：
①把里脊肉切片，在肉片一面切十字花刀，加入料酒、盐、酱油、蛋清、淀粉红粬粉等料腌制。
②土豆去皮切块
③把腌制好的肉块和土豆块分别入油锅，炸至外酥金黄。肉片因切十字花刀，油炸后就会卷起，且因有红粬粉，因此形色似荔枝。
④另起锅，加少许油，锅里再加入蒜末、番茄酱、糖、醋、湿淀粉等，小火，锅里搅拌至浓稠状，倒入炸好的肉块和土豆，快速搅拌，即起锅装盘，撒上葱花即可。
这碗菜的特色是形似荔枝，口感外酥里嫩，酸甜咸可口。
本人的家乡在红色历史名城遵义，美食众多。自己非常喜欢做菜，家里又是做餐饮这块的，所以这个问题我应该可以说一说。
说到遵义的美食，在我的脑海里大概有几百种涌出来，由于太多我只说几种比较有代表性的小吃，下面一一列出，供大家了解贵州，了解遵义。
遵义豆花面
一碗热腾腾豆花面配上麻辣鲜香的油辣椒，想想都很美味……遵义人吃东西都很讲究，做豆花面的豆花一定是酸汤点出来的，不同于传统的卤水点豆腐，酸汤点出来的豆腐又嫩又滑，入口完全没有黄豆的腥味和卤水发苦的味道。油辣椒呢，必须用遵义特产的朝天椒配上美人椒制作而成，朝天椒的辣味突出，美人椒的香味诱人，两者的结合堪称完美。
吃法:将大碗里的面、配菜、豆花夹到小碗里面配上油辣椒就可以吃了。
遵义羊肉粉
来遵义必吃的小吃，遵义人可以把它当早餐、午餐、晚餐吃可见其地位。 羊肉粉中的汤，是用山羊骨头配以各种香料熬制而成的。大家都知道山羊的腥味比绵羊的重，可是遵义羊肉粉里面的汤一点都不腥，一碗好的羊肉汤，汤呈现出琥珀色，羊肉的香味扑鼻，让人食欲大开。
粉呢在遵义很常见，很多没事里面都有粉，遵义羊肉粉里面的粉是用当地粳米做的，粉丝绵软中带着筋道，绵软可以吸饱羊肉汤汁，筋道可以使口感提升，夹粉的时候也不至于夹断。 羊肉呢是用当地的山羊的，山羊野生放养，吃草长大，所以肉质紧密，口感极佳。
羊肉的处理也很到位，生山羊肉用热水去除其表面的杂质，然后再用特制的香料煮到完全熟透为止。处理好的羊肉一般都带皮，羊肉皮软糯，肉有嚼劲但又不柴。 吃羊肉粉糊辣椒也是必不可少的，羊肉粉中的辣椒选用虾子（地名）小灯笼辣椒，辣味和香味都适中，不会盖过食物本来的味道。做法是将小灯笼辣椒天然晒干，然后用很小炉火慢慢将干辣椒炒糊，这活很讲究手艺，少炒一分干辣椒没有糊，炒过头了辣椒糊味太重没法吃。
南白黄糕粑
说完了前两个比较偏辣口的小吃，大家不要认为遵义人无辣不欢，其实遵义的甜食也很多比如鸡蛋糕，麻糖，米花糖，搅搅糖，糍粑，这些小吃虽然不辣，但是遵义人也是爱到不行。今天我要给大家介绍的是南白黄糕粑，南白黄糕粑在遵义还是比较出名。这种香甜软糯的小吃在以前的农村基本家家户户都会做，在城镇里也有专门做这种的专卖店，许多在外面的遵义游子都比较喜欢这种小吃。
现在粗略的给大家介绍一下这种小吃的做法，如果没有说到的或者说错的地方欢迎大家指正。做黄糕粑需要遵义当地的大米，糯米，还有黄豆，红糖(遵义人叫黄糖)，做的时候将大米磨成米浆，糯米泡过之后用大火蒸熟，黄豆磨成浆，然后以合适的比例将三者混合，在混合的过程中可以加切碎的红糖，不喜欢太甜的可以不加黄糖，混合之后其揉成长条块，之后用洗干净的晒干后玉米壳或者斑竹壳包着用火给蒸熟就可以了。
黄糕粑家里一般都是冬天做，这种甜食可以放一个冬天都没有问题，做法可以用火烤，可以在锅里放少许的植物油煎，都非常好吃。过春节家里来客人的时候可以切一个在火炉上烤给客人吃，暂时缓解客人的饥饿，然后去做饭，这种待客的智慧老一辈做得太好了，值得我们学习。
好了这就我是分享给大家的遵义美食，希望大家喜欢，大家如果来遵义玩不妨试试这几种小吃。
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