广西天等米肠制作方法
油煎糯米肠原料：糯米1000克，猪大肠2节，白糖、精盐、炒花生米、炒芝麻、熟油各适量。油煎糯米肠的做法：(1)将糯米淘洗干净，放入清水盆中浸泡6个小时捞出，沥干水分备用。
(2)将猪大肠用醋和精盐揉搓、洗净，一端用线扎紧，将泡好的糯米填入猪大肠内(不要填得过满)，用绳将口扎紧后放入清水锅中，用旺火烧开后改用小火煮熟，捞出晾凉后切成薄片。 (3)将平底锅置于火上烧热，放入少许油擦匀锅底，然后将糯米肠一片片摆放锅中，用中火煎至金***时取出。
(4)将炒花生米和炒芝麻碾碎，与白糖拌匀后，撒在煎好的糯米肠上，即可趁热食用。
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用料
大米 150g、澄粉（小麦淀粉） 、水 适量（搅拌之后成稀而不是糊）、鸡蛋 、猪肉 适量（35g）、葱花 适量、花生油（玉米油） 适量
做法步骤
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步骤 1
首先要提前一个晚上洗干净大米并泡水。第二天用搅拌机（绞肉机）搅拌干米两次，然后再加水及澄粉用豆浆机果汁功能搅拌两次。
步骤 2
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锅里烧开沸水，架上蒸盘烧干，不要留有水迹。
步骤 3
涂上适量的玉米油防止肠粉无法取出来。
步骤 4
腌好碎肉末及葱花。
步骤 5
把肠粉及碎肉末放在蒸盘上。记得要先摇晃一下再放到锅里。
步骤 6
盖上锅盖大火蒸三分钟，切记一定要大火。
步骤 7
新鲜的肠粉就做出来啦。
步骤 8
切小块更好看。
步骤 9
这个是用外面买的肠粉专用粉调制而成，最好的比例是肠粉粉比水是1：1.7。
步骤 10
腌制好的猪肉末，鸡蛋以及葱花
步骤 11
按照以上的步骤就可以按成了。
