***比较适宜卖的小吃凉菜？
高档菜 可以选择刺身 三文鱼 基维虾 北极贝 都可以做刺身 选择卤菜 卤水*** 卤鸭头 卤鸭爪 卤鸭肝 卤鸡翅尖 卤鸡肫卤鸡爪 卤牛肉 卤牛肚 卤花生 卤藕 凉拌黑木耳 凉拌金针菇 醋泡海蛰 丁香鱼 剥皮鱼 冰水*** 蜜制红枣 蓝梅山药 糟香云豆
东方美食2011年新凉菜？
梅酒炝白虾调料：海鲜酱油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、陈醋、味精、胡椒粉、干辣椒、芥末各适量。制作方法：
2、将上述副料中的炸蒜茸、生姜粒、葱白粒与所有调料一起混合调味，上桌时蘸调料同食。特点特色：香而不腻，鲜嫩可口。象山红明骨糕主料:水发鲨鱼明骨100克副料:象山红桔子1只，枸杞子3 克。调料：冰糖、果冻粉、芦荟糖汁各3克。制作方法：1、将水发鲨鱼明骨淖水备用。2、压力锅加适量清水、冰糖、明骨、上火打成熟，随后放冰糖、果冻粉、烧开，出锅倒入模型中冷却，上桌时带芦荟糖汁蘸食。特点特色：水晶明亮，清甜可口。
做的是一种凉菜小吃，品种单一，有哪些好的营销策略？
我是爱生活爱美食爱做饭的小于，对于做凉菜小吃我的个人建议是关键要品种多样化。
炎热的夏天，凉拌菜开胃可口，能增加人们的食欲，所以深受大众的喜爱。凉拌菜品种丰富，口感生脆，简单又美味。在我看来万物皆可凉拌，不论是蔬菜类还是荤菜都是不错的选择。
你卖的是凉菜小吃，我个人觉得首先，你的菜品不能太单一，品种一定要多，因为顾客的口味是不一样的，有喜欢吃这，有喜欢吃那的，你可以增加凉菜的品种，不仅能从口味上吸引顾客，五颜六色的搭配还能给顾客眼前一亮的感觉。美食讲究的是色香味俱全。颜色上看着舒适自然才能激发顾客的味蕾。其次，对于凉拌菜来说，关键的是调料好吃，味道好才能吸引源源不断的顾客。毕竟卖吃的，好吃还会再来，大多数都是回头客嘛。再次，炎热的夏天，空气干燥，蝇蚊很多，容易滋生细菌，所以做凉拌菜卫生条件也是不容忽视的，一定要注意卫生，还要注意菜品的新鲜度。病从口入嘛，高温能消毒但这毕竟是凉菜，所以千万要注意这些问题哦！
对于营销策略，我也不是太懂，个人建议荤素搭配，可以做点打折优惠的活动，或者买满多少送多少的活动，先把气氛活跃起来，吸引顾客过来品尝，做得好的话，吃一次就会爱上。以后你的生意就不愁啦！
渠道跟价格，渠道就不多说了，最好的渠道就是饿了么美团外卖等点餐平台，来说价格，人们吃有三种吃，一种是为了填饱肚子，二种是品尝美食，三种是健康养生，在一线城市很多人吃饭就是为了填饱肚子，一线城市人们点餐的最大反应就是价格，一线城市压力大毋庸置疑，能省下一分是一分，只要价格低不愁卖不出去，薄利多销。
形容凉菜美食好吃诱人的诗句？
1.《惠崇春江晚景》宋朝·苏轼
【惠崇春江晚景其一】竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

2.《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》宋朝·苏轼
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
3.《猪肉颂》宋代·苏轼
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
夏天到了，重庆哪儿可以学，钵钵鸡，冷凉菜，这些特色小吃？
钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。经典川味熟食，***喜爱，开店即热卖投资无风险，全年无淡季。重庆新东方创业培训中心钵钵鸡课程，2人来学只收1人学费，包教包会，不限时间，学会为止。
钵钵鸡味型：麻辣味、红油味、双椒味
冷吃类：椒麻牛肉、麻辣翅尖、冷吃兔、香辣鸭舌、孜味鱿鱼须、麻辣凤爪
教学技术：钵钵鸡的底料配方及炒制流程、专用红油制作技术、各类菜品的加工处理方法【荤菜类腌制码味】、底料的配方及用量标准
创业技术：材料的选择与处理、店面的选择，设备的购买配置、成品的售价、配套产品的建议
