滇菜八个烹饪精髓？
1、野生菌火锅
野生菌火锅是一道传统的云南美食，对于一些纯正的云南人来说，这道美食的存在显得非常重要。

2、宣威小炒肉
宣威小炒肉是一道非常有名的云南菜品，从名字就可以知道，这道美食极富地方特色，是宣威地区的一道特色菜品，深受当地老百姓喜爱。
3、黑三剁
黑三剁是一道传统的云南地方特色菜品，云南本地人对其可谓是爱不释手。除了黑三剁，云南还有与之相对应的红三剁，两道菜的颜色有着很大的差别，但口感都十分爽口。
4、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是一道经典的云南名菜，尤其以大理地区的最为著名。大理砂锅鱼在云南已经有几百年的历史，深受广大食客的喜爱。

5、西双版纳的傣味
西双版纳的傣味是一道具有浓郁傣族气息的美食，是傣族人民接待客人的最高礼遇。西双版纳的傣味有着诸多种类的菜品，光是看一眼就已经非常诱人。

6、虫草汽锅鸡
虫草汽锅鸡是一道非常正宗的云南美食，如果来云南游玩而不品尝这道美食，那将十分遗憾。
7、锅贴乌鱼
锅贴乌鱼是一道非常经典的云南名菜，是妥妥的滇菜。锅贴乌鱼的制作过程非常考验厨师，不仅表现在做菜的细心、耐心，而且还体现在做菜师傅对于火候的掌握上。
8、糟辣子炒肉
糟辣子炒肉是一道非常家常的云南菜品，在当地人的生活中，这道美食可是有一席之地的。对于云南人来说，腌制糟辣子是一件再平常不过的事情了。糟辣子与肉的结合浑然天成，使这道菜的口感相当不错，吃完还想再来一盘。
冬虫夏草有何奇特之处？
医书上的虫草 虫草，即冬虫夏草，其实是一种菌类和昆虫幼虫的合体：天寒时，冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫躯体僵化，到气候转暖时，冬虫夏草菌由僵虫的头端抽生出菌体子座，形成菌体与僵虫的复合体。 传统医书上对虫草的描述比较朴素。清代《本草丛新》记载：虫草可“补肺益肾，化痰止咳”。即使在厚厚的藏医书《甘露本草明镜》里，关于虫草的功效也只有一句话：“强身，补肾，用于治疗肝胆系统疾病。” 而“抗癌”、“抗心肌缺血”、“抗肝硬化”等治疗作用，则是近些年才出现并广受追捧的新说法。
冬虫夏草六种独特的物质：
一、氨基酸：冬虫夏草含有十八种氨基酸，不仅含量丰富而且比例适当，对人体有很好的滋补作用。其中色氨酸能镇静安神、延长睡眠;蛋氨酸的衍生物维生素U可治疗消化性溃疡;甘氨酸可抑制胃酸分泌;苏氨酸与铁鏊合剂合用可抗贫血;谷氨酸有免疫抑制作用，临床用于降低血氮，对神经系统有***治疗作用。
二、多糖类：虫草多糖主要为甘露糖和半乳聚糖，对网状内皮系统和巨噬细胞的吞噬功能，有明显的激活作用。虫草多糖增加脾脏的营养性血流量，促进脾脏组织增生，有助于核酸和蛋白质代谢，从而增强免疫系统功能，促进造血作用，对抗辐射，是一种很有效的防癌抗癌物质。
三、虫草素：虫草含有核苷类物质虫草素(Cordycepin)，对癌细胞有很强的抑制作用。动物实验显示，虫草素可延长接种艾氏腹水癌细胞小鼠的存活时间，并对组织培养的人鼻咽癌细胞有杀灭的作用。
四、腺苷类：冬虫夏草富含核苷类物质，其中的腺苷具有镇静、镇痛、扩血管、降温、降胆固醇等药理活性，是虫草的主要活性成分之一。
五、超氧化物歧化酶：虫草含有丰富的超氧化物歧化酶(Superoxide Dimustase)，简称SOD，对许多疑难杂症有防治的功效。红斑性狼疮、类风湿关节炎、皮肤炎患者可以常服用富含SOD的食品，年老力衰、罹患慢***的朋友也可以借此抗老、防癌、抗辐射。
六、微量元素：冬虫夏草约含有15种微量元素，尤其以钾、钙、锰、铁、锌、铬等人体必需的微量元素含量很丰富。现代中医研究发现，虚证的产生与微量元素的缺乏有关，虫草富含的微量元素可能是其补虚作用的物质基础之一。
冬虫夏草向来是中国的名贵进补食材，与人参、鹿茸一起列为中国三大贡品，在古代，只有宫廷皇族、官宦贵族才有资格每天进食虫草，以此养生健体。
冬虫夏草的好处有很多，三天三夜都说不完。虫草对特殊人群，某些特殊的情况有很不错的效果，这些都是吃过的朋友们反馈过来的结果。
