凤爪是什么动物？
凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
凤爪指的是哪种？
凤爪是一个常见的中国传统小吃，使用鸡爪和调料烹制而成。凤爪有时候也称为凤爪馄饨，是一种蒸熟的糯米卷，通常用辣椒、花椒、葱姜蒜等调料煮熟，后加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖等调味品，使其呈现出麻辣味与鲜美的口感。凤爪在中国的广东、四川、湖南等地都非常受欢迎，是一道千年的美食佳肴，让食客们在品尝时候可以感受到浓浓的家乡味。
中国人什么时候开始吃鸡爪？
中国人吃鸡爪由来已久，在2500年前就开始啃鸡爪子了。
《吕氏春秋》
有云：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足”。
但与现在不同的是当时吃鸡爪的人都为皇亲国戚、达官贵人，而且不是想吃就可以吃到，只有重要场合才能品尝到这一佳肴。
鸡爪能变成国民小吃走入寻常百姓家，靠的是现代食品工业的快速发展。
虎皮糖醋凤爪做法？
用料
主料:
鸡爪6个
辅料:
植物油适量
花椒10粒
八角1个
茴香籽10粒
干辣椒4个
葱5克
姜3片
蒜3瓣
腐乳(红)1块
酱油5克
食盐3克
白糖2克
胡椒粉少许
黄酒5克
具体做法步骤
步骤1
鸡爪洗净控干水分剪去指甲
步骤2
凉水下锅开火焯净血沫
步骤3
鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
步骤4
锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
步骤5
直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
步骤6
锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
步骤7
出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入黄酒盖盖炖
步骤8
1，首先把鸡爪清洗干净，用水浸泡去除血水，然后减除鸡爪的指甲，这道工序非常重要，因为鸡爪的指甲里面富含很多细菌和脏东西，一定要清洗干净，这样味道才能够纯正，
2，锅中放适量的色拉油，然后放入葱姜炸出香味，把清洗干净的鸡爪放入锅中煎炸至外皮有虎皮状，
3，在煎炸的时候会有油溅出，所以我们最好盖上锅盖，煎炸好的鸡爪放入水中浸泡，这样能够使它表皮出现膨胀，在煮的时候更加容易酥烂，
4，把所有的鸡爪煎炸好以后，放入清水中浸泡半个小时以上，
5.浸泡过后的鸡爪捞出沥干水分，放入锅中，放入适量的酱油，陈醋，白糖，少量的水大火煮，开小火焖煮20分钟左右，
6.直到用筷子扎鸡爪能够扎透，就表明已经酥烂，可以根据各个人的口味来决定火候，制作好的鸡爪酸甜可口咸鲜，既可以当做小吃，也可以当做一道菜，
九妹凤爪是不是乐山的小吃第一？
你好，我这个乐山人来告诉你嘛， 乐山小吃不存在啥子第一不第一，但是非要争论个高低，个人认为还是九妹凤爪会胜出，九妹凤爪的粉丝最多，很多我们本地人和外地人都比较喜欢，希望我的回答能帮到你。
王刚卤鸡爪正宗制作方法？
1、食材：鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜20g。
2、准备好鸡爪鸡翅清水浸泡30分钟捞起，辣椒切成段备用。
3、白糖加油炒成焦糖色，倒入浓缩汤汁，加入清水（骨头汤会更好些），然后加入所有的辅料，熬煮开锅。
4、倒入鸡爪鸡翅继续烧开，然后转小火煮15分钟熄火，再焖浸泡15分钟（更入味）。
5、捞起装盘，再撒些芝麻即可。
步骤1
鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
锅内放油，加热后关火。加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅）
步骤4
开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就可以出锅啦～
