西安特色小吃做法？
西安的特色小吃很多，今天给大家介绍一下西安的凉粉做法:
第1步：先用一碗水把豌豆粉调匀，调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀，把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块哟
第2步：准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出
第3步：熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！您也可以用专用的凉粉刮把凉粉刮下来
第4步：准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜沫，老干妈油辣椒，准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃
西安的著名小吃葫芦头是怎么做的？
西安的小吃种类太多了，一餐一餐不重样，恐怕要几个月才能吃完！但是如果仔细观察，你会发现，秋冬时节的时候，西安的卖葫芦头泡馍的店里生意那真叫一个好啊！
比如春发生葫芦头，朱秀英梆梆肉葫芦头，都是卖葫芦头泡馍的老店，生意都十分的好。葫芦头是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。
你知道吗？
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。
葫芦头其实制作烹制工艺精细，使用很多香料和繁琐的制作工序。其中最重要的是处理肠头、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，才能做出美味的葫芦头。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
制作葫芦头要选用新鲜肠、肚，经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手续，并适当进行物理方法处理，捋出肠壁上附着的沾液、脏物，除去油腻和腥味，使肠肚洁白光亮，再入葫煮熬，熟后出锅晾凉，切成坡刀形备用。
还有就是高汤的调制，也是非常的重要
先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入香料，加食盐、调料包继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。
饼是用上等白面烙烤的饩饩馍，必须由顾客掰成如黄豆大小的馍块，以便浸汁入喳。
当然也可以大块一些，吃起来口感比较好
有了以上三种半成品，才能配制成品。馍碗进入厨中，厨师取切好的熟肠数片，整齐地排放在馍上，配以水粉丝，用滚开的沸汤反复三、四次，再加味精、蒜苗丝、辣椒、香菜、添上汤汁，这就成了葫芦头泡馍。
西安人吃葫芦头各有所爱，大凡青壮年男人喜肉多汤肥，麻辣味重，以过肉瘾；妇女喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香；老年人则喜其形、色、质、味之美。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。
西安大品培训的师傅告诉我们说小吃也是有季节的，一般来说春夏的时候，大家都喜欢吃凉快些的，比如凉面，凉皮，肉夹馍，烧烤之类的，但是到了秋冬季节来说，葫芦头泡馍就更受欢迎，想想寒冷的冬天，来一份葫芦头，肥肠的香浓，汤的浓郁，加上粉丝和辣子油的搭配，来一碗，简直就是安逸啊！
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奔跑吧兄弟西安美食是第几集
奔跑吧兄弟3第五期节目简介：
中华美食文化源远流长，各地的美食早已成为当仁不让的城市名片。本周，跑男团就来到了古城西安，开启《奔跑吧兄弟》史上首个“美食特辑”。西安的美食以面食为主，在民间投票选出的“美食排行榜”上，排名前五的就有肉夹馍、凉皮、肉丸胡辣汤、岐山臊子面、牛羊肉泡馍等。
本期节目布置给跑男团与嘉宾的终极任务，就是找出其中的第三名。
为了获得美食线索，跑男团与嘉宾黄渤、夏雨、林心如以两人为一队，共分为五组接受各种任务挑战。熟悉《奔跑吧兄弟》的观众对于指压板、弹射椅等经典游戏道具不会陌生，这两样堪称“跑男噩梦”的道具也将正式回归。
陕西小吃水盆大肉详细做法？
1.将猪肉洗净切成大方块，猪骨头洗净砸断，与母鸡一起投入开水锅中，用旺火烧开，改用小火煮约3小时至鸡熟透后捞出。
2.水发鱿鱼、水发海参切成薄片，鸡去骨切成小片，熟猪肉去皮放木板上待用。
3.开水锅内放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成调料水，用小筛滤去渣备用。
4.食用时，猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片，配水发海参、水发鱿鱼和鸡肉各2片，放入碗内，用烧沸的鸡汤浇烫四五次后，再放入适量的鸡汤，加调料水、精盐、味精调味，淋明油即成。水盆大肉吃时配香菜、白胡椒粉、泡菜、葱段、面酱、糖蒜小碟。
水盆大肉的制作要领：煮猪肉时汤要保持滚沸，不能用微火焖制。
一种陕西重庆地区传统名小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。肉肥汤清，味道鲜美，配食热饦饦馍或白吉馍最佳，是重庆夏令特有的风味名吃。为消夏祛暑的可口美味。
吃法编辑吃法有两种：

一是食时配白吉馍佐餐;二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。所属地区：陕西小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法
材料
肥瘦猪肉10千克，净肥母鸡3只，水发鱿鱼、水发海参各适量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量，猪腿骨4000克，精盐、味精各适量。
特色
肉肥汤清，味道鲜美，配食热饦饦馍或白吉馍最佳，是重庆夏令特有的风味名吃。

水盆大肉
原料：去皮肥瘦肉1千克，净肥母鸡、水发海参、水发鱿鱼、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精盐、味精、猪棒骨各适量。
重庆水盆大肉的做法
1、煮制：将猪棒骨剁断下入开水锅中，再下猪肉块、母鸡约煮3小时，将肉捞出，再煮1小时，将母鸡捞出。
2、辅料加工：将发好的海参、鱿鱼用热水浸泡后，切成薄片;鸡肉去骨，切小片。
3、制调料水：花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成调料水备用。
4、浇滤：水盆锅内加入煮肉原汁汤，对一半开水，烧开;切三片猪肉片，加海渗、鱿鱼、鸡肉各2片，放入大碗中，用滚肉汤浇滤四五次，再放少许调料少和精盐，味精即成。
5、食用时以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段佐餐。
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西安大唐不夜城特色小吃？
有因为西安***不夜城是一个集文化、旅游、***、购物为一体的综合性商业区，吸引了大量的游客和商家，所以特色小吃也很多。
比如陕西肉夹馍、凉皮、臊子面、肉丸胡辣汤等等，都是非常有特色的美食。
此外，在***不夜城还有很多特产店，如延安手工米皮、西安华山蜜饯、帝王蟹黄以下就和大家分享一下，期待大家去尝试。
