新疆哪款小吃让你记忆最深刻？
留给我记忆最深刻的小吃就是新疆的凉皮子。
记得我十岁那年跟着爷爷去镇上，看到一个老奶奶摆摊，围着几个人在那站着端着碗吃东西，我不知道他们吃的什么，因为以前我没见过凉皮更没有吃过，爷爷看我不走就花了一毛钱给我买了一碗，我端着碗看着金***的凉皮，上面撒着韭菜叶，红红的油泼辣子，心里想怎么还有这种吃食呢。当我狼吞虎咽的吃完后，那种满足感从未有过，觉得这就是世界上最好吃的东西了。时至今日，我依然喜欢吃凉皮，也依然没有忘记第一次吃凉皮留给我的美好感觉。
我是老新疆，回内地一段时间了，新疆小吃中最折磨我的就是老奇台过油肉拌面，有一次从内地出差去张掖，没忍住，跑到乌鲁木齐呆了两天，每天就是拌面，回来后有一堆票不敢报销。花了钱，了了心愿，***值！！！
你这个问题可算是问对人了，我才是从小就土生土长的新疆人儿。说起新疆小吃哪款让我记忆最深刻那就没个数了。
1.烤全羊
烤全羊最大特点:皮脆肉嫩，鲜香咸肥，肥而不腻，色泽黄亮，孜然用得是当地生产的，味道;突出，香味能飘出很远，让人食欲大开。让人口水直流！
2.手抓饭（手抓饭也可用筷子或勺子吃并不是必须得用手吃
味道鲜美，米饭粒粒分明，羊肉香而不腻，把两者混合到一起羊肉一点膻味都没有。
3.大盘鸡
土豆软糯甜润，该菜辣中有香、粗中带细，俘获了大部分人的胃口。土豆才是灵魂，沙湾大盘鸡才是人间顶级的美味！
4.烤包子
说到烤包子我就会想起我小时候妈妈不在家我爸带着我去吃多烤包子简直就是人间美味！新疆烤包子，和内地的做法完全不一样，它用的是新鲜的羊肉馅，肥瘦均匀的羊腿，这种口感不腻不柴，羊肉、羊油、洋葱、孜然粉、食盐等，调馅完毕后，再把包子皮擀好，舀入馅料，包成四方形，最重要的是要放在馕坑烘烤，贴在里面，十几分钟即可烤熟。
刚出炉的烤包子皮脆肉嫩，味鲜油香，热吃史天味，邡具叫一个过瘾，营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。
5.红柳烤肉
红柳是一种特有的植物，用它串羊肉，烘烤的过程中，红柳会释放红柳汁，让羊肉色泽更漂亮，味道更鲜美，还可以去除羊肉的腥膻味，增加天然的植物香味，咱们这边习惯用不锈钢的签子，重复利用，是极其不卫生的做法，新疆烤肉量大实惠，鲜嫩软脆，麻辣醇香，大口吃肉的感觉真爽。
6.新疆爆辣炒米粉
炒米粉是我的最爱对了，迪丽热巴也是超爱吃她还曾经在某个综艺节目提起过新疆爆辣炒米粉，看来美女都会喜欢吃新疆爆辣炒米粉哈哈哈。我三天不吃没了灵魂似的。回家比吃清单里第一个新疆小吃非新疆爆辣炒米粉莫属了。
就像哈密瓜吐鲁番的葡萄库尔勒的香梨我不说也是家喻户晓的了。
其实除了这些美味还有很多很多我写个二三十万字也嫌少了！
最好吃莫过于大骨头清炖羊肉，休***期间到沙漠徒步，约亲朋好友一起到少数民族帐篷买一只羊，现捉现杀现煮，不需斧头砍刀，民族兄弟用小刀按照关节生长特性一节一节切好，不用清洗，因为是剝皮方法，只把羊肚冲洗干净一起下锅，
用他们冬天收藏的冰雪化成水，凉水下鍋，不放任何香料，不盖鍋盖，沙漠里植被烧火，差不多时撒点盐，或者是干脆不放盐吃时沾盐吃，成熟了上桌，洋葱切成一盘生吃调节口味，那种清香扑鼻，肥而不腻，顺口喝口原味汤。这和在市场买回来厨房去做那个口味是不一样的，牧民的羊肉特别鲜美，口感极佳，有比较才有鉴別，散养的和工厂式养殖还是有区别的。因为沙漠戈壁滩草原稀少，干燥羊要想填饱肚子一天要跑几十公里，所以肌肉发达。在肉食方面我是以羊肉为主的，谈点个人看法。
