黄鳝直接煮汤腥不腥？放什么配菜比较好？
先用开水把杀好的鳝鱼身上的粘液烫掉，洗净沥干备用；
锅内放油（最好是猪油）烧热，加生姜、葱煸炒一分钟左右，加入黄鳝继续煸炒约三分钟左右，之后加入开水，盖上锅盖，开大火烧八到十分钟；
加几瓣大蒜子，料酒（黄酒或啤酒），出锅之前再加少量盐、胡椒粉调味即可，这样做出来的鳝鱼，汤白味浓，营养丰富，为不可多得之食补佳品，断无腥气一说。
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当然，也可用类似的方法步骤将鳝鱼红烧或者爆炒。
鳝鱼烧肉
黄鳝直接煮汤肯定腥啊！所以不建议直接煮汤！在我的记忆中黄鳝做菜做汤是非常美味的，小时候稻田里黄鳝很常见，所以经常吃黄鳝做的菜。那时候黄鳝的家常做法很简单，把黄鳝去内脏洗干净切段，起锅，烧油，葱姜蒜，辣椒，花椒超出香味，把黄鳝倒进锅里翻炒熟之后加酱油生抽十三香即可出锅了。就当做家常荤菜来炒就行，并不需要什么特别的调料。如果做汤的话只需要在超出黄鳝香味之后加水煮开之后放入葱花十三香即可。
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大家好、我是幸福哥。
出生在“鱼米之乡”的湖北。我不会到田间地头去捉黄鳝，因为不会捉。但是我会做黄鳝的各种美食。
每年的初夏，我都会去农户手中收购大量的野生黄鳝，小店的吃货们都爱我做的黄鳝。
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黄鳝的做法很多红烧黄鳝、火爆鳝鱼丝、蒜瓣爆炒黄鳝、什锦黄鳝丝、水煮黄鐥、粉蒸黄鳝........等等
黄鳝煮面条
黄鳝一条三两左右。
用剪刀从肚子面，从头到尾剪开。
除去内脏洗净，刀拍背部切去头尾切成小段。
（刀拍背部，从头到尾的拍。我们本地叫“松骨”）
锅放少许色拉油和猪油。
倒入黄鳝段炒干水分，放生姜，喷少许料酒，加入适量清水。大火烧开煮五分钟左右。放入面条（三两）放盐、鸡精、白胡椒粉煮二分钟即可。
这样做的黄鳝汤，味道鲜美，一点点也不腥。
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哥就是幸福1