你吃过最多次的一道菜是什么？
我是北方人吃得最多的是白菜炖豆腐，酸菜炖粉条。现在是秋天小院的油菜长大了，水煮肉片，也叫油泼辣子。五花肉切片炒熟添汤入味放油菜烫熟，热油炸辣椒芝麻出香味倒入菜中，又香又辣非常好吃。
我从小到大、吃过最多的一道菜，百吃不厌，而且会终身喜欢的菜是----西红柿炒鸡蛋。
说说我的成长背景、就知道我为什么那么爱西红柿炒鸡蛋了。我是七零后，北方人，一到了冬天，在那个物资匮乏的年代，我是个特别挑食、让妈妈操心的孩子，而那时北方冬天几乎顿顿吃熬***（大锅菜）、炒萝卜丝、土豆丝什么的，我早就吃腻了，到现在我见了***还不感冒。那时冬天还没有蔬菜大棚，市面上能买到的也就这么几种蔬菜。
我能干的妈妈，被她挑食的女儿逼会了做西红柿酱，她托熟人到医院要了好多输液瓶子，那时的输液瓶子都是大玻璃瓶，能盛不少东西呢，妈妈把大瓶子洗干净，放大锅煮消毒。在西红柿最便宜、最旺季的季节，买很多西红柿，切碎，有没有蒸煮过程我记不清了，我当时毕竟是个小孩子。我只记得我帮妈妈把很多细碎西红柿放进大瓶子并盖上盖，酱就做好了，可以存放很长时间。妈妈会把做好的酱放到我家一个高高的窗台上，每天阳光照过来，红彤彤的.....成了我童年时期对美食的期盼。
这几十瓶西红柿酱简直就是我的救命稻草，虽然我有姐姐和弟弟，但他们没一个像我这么馋的，我天天惦记着这几瓶西红柿酱[捂脸]，只要我一不想吃饭了，妈妈就拿出一瓶来，给我做西红柿炒鸡蛋，伴着白花花的大米饭，酸甜可口，简直太好吃了！平时只吃一点点饭的我，只要遇到这个菜，我至少能吃两大碗饭[呲牙]。为此，我还没出息的装过病[捂脸]，全是为了那可口的西红柿炒鸡蛋[呲牙]。
时光匆匆，转眼间我已经步入中年，走了国内外很多地方，吃了很多美味佳肴，但在我心目中最重要的、怎么也百吃不厌的菜，仍然是西红柿炒鸡蛋！
***（百菜），这可能真是从出生以来吃得最多的菜，而且还尝试了多种做法。
一.猪油清炒
猪油适量，***洗净，我一般是用手把***帮掰成小断，叶子与它分开，不用刀切再准备些许蒜蓉。热锅后放入猪油，油温7成热加入蒜蓉爆香，放入***帮煸炒至断生，再放入***叶翻炒一分钟即可出锅，出锅前放调料，不要炒太久，太久都耙了就不好吃了，这样炒出来的***甜甜脆脆的还伴猪油的清香。
二.***粉条
南方人做***粉条不像北方是用炖，我的做法是将洗净的***切手指粗的条，粉条用干红薯粉条，事先用温水泡半小时，再准备些许芹菜。起锅烧油，油温5成热放入切好的***，翻炒半分中下入泡好的红薯粉条继续翻炒1分钟后加入一小点水防止粉条糊锅，然后放入芹菜翻炒半分钟加入调料即可出锅。此菜***脆爽，粉条Q弹，两者容和在一起非常不错。
还当然还有醋溜***、肉沫***、水煮***、酿***过，我甚至还尝试过西红柿溜***味道也还可以，这些我就不一一介绍了。
你吃过最多次的一道菜是什么？
头菜蒸猪肉
头菜就是芥菜的茎叶用品种，和榨菜只用根茎不同，头菜加工是连叶带根的。先把头菜挖出，根部切片，但是不要切断，即有部分是和叶连接在一起，然后清洗平净泥沙，晒至叶子变软。
把头菜倒入大盆，加入超量食盐搓揉，使叶根进一步软化，同时吸收盐分。接着把头菜塞入大缸压实，越实越好，密封腌制。一两天后，视天气而定，把头菜取出，挂在竹竿上晒干，密封保存。在不受潮情况下，可以放一两年，质量不变。
做菜之前先把头菜浸泡15-20分钟，泡的时间过短，头菜太咸，时间过长不但变淡且失去香味。下一步是把头菜攥干水分切碎，猪肉切粒，两者混合剁成肉馅状。
妈妈的味道是什么也不加，烧开水后放入肉馅蒸15分钟，关火焖5分钟。我则是根据孩子的口味，加入了几滴生抽，10数颗白糖拌匀。而爱人做则加辣椒粉，辣椒油。一家人几种口味，确实令人头大。
其实解决问题并不复杂，就是分成3份分别装入小盘子里，按照各自的饮食习惯调味，再一起放入锅里蒸熟即可。尽管要多刷2个盘子，但是换来一家人和谐，值得。
总结
猪肉最好选择7分瘦3分肥的
这样在蒸制过程中，肥肉遇热会化为猪油，渗透进入瘦肉和头菜里面，使菜品甘香爽口，勾引食欲。还有，在剁馅过程中，尽量不要用机器，而是选择手工。
民间认为，用机器搅拌，猪肉会发热，从而影响口感。大家可以试试，一块猪肉分机打和手工剁，同一个人调味制作，然后让家人盲吃，看看他们评价如何就知道了。
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谢谢邀请！我吃过最多次的一道菜是酿豆腐。酿豆腐是我的最爱，因为它不荤不素，不油不腻，荤素搭配，既有豆腐豆香，又有肉类的肉香，还兼有葱等配料的香味，吃起来不费嚼劲，尤其适合老人小孩，营养丰富，富含各种维生素及微量元素。
做起来方便快捷，吃起来营养丰富，经济实惠，常吃不腻，百吃不厌，是非常健康的一道菜肴。
准备食材:豆腐四块、香葱一两、猪肉二两、香菇少许。
操作步骤:
1、豆腐切成六小块，猪廋肉剁成碎屑，香菇香葱切成碎屑。
2、拌馅。猪肉碎屑，放盐一小勺、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉等，用筷子顺着一个方向搅动，搅拌均匀后，再放香葱香菇淀粉搅拌均匀。
3、酿豆腐。左手轻轻握着小块豆腐，右手用筷子刺穿豆腐，再夹一点肉馅塞进豆腐里面，这样依次将每一块豆腐塞入肉馅。
4、煎豆腐。用平底锅烧热，放油，再将豆腐有肉馅的这面朝上摆在锅里。煎的时候，要用手拿着锅把来回推动，不要让豆腐粘在锅底。煎好一面后，让锅离开火，一块一块小心地翻动，煎有肉馅的这一面。煎时均匀地撒上一些生抽，也要反复推动锅，不要让豆腐粘在锅底。
5、放水过面，烧开后，盖盖，转小火炖十分钟，即可起锅食用。
黄糍粑都有什么吃法？
常见的吃法一般有三种：
炒黄糍粑：黄糍粑切成薄片炒大蒜、盐，或炒白糖或红糖。
煮黄糍糍粑：黄糍片倒入沸汤或沸水中，放人肉撮或青菜煮，待糍片软后即可食用。
拌黄糍粑：将黄糍片入沸水中氽焯，待糍片软后捞起拌白(红)糖吃。
黄糍粑的吃法有很多：可蒸、炒、煮、炸、煎、烤、做火锅等。蒸:将黄糍粑切成厚片蒸熟，蘸着白糖或红糖吃。炒:先将配菜放入油锅内炒熟，再加入切成条的黄糍粑一同炒即可。煮:将黄糍粑切成片或块，水开后放入，根据自己口味放入作料，做成甜食或做成盐味。黄糍粑炒腊肉的做法:将黄糍粑切成条，用冷水清洗干净，沥干水份备用;腊肉用热水清洗干净，切成薄片备用;红辣椒切菱形片，生姜、大蒜瓣切末备用；大蒜洗净，将大蒜根部用刀拍几下再切段，蒜叶与蒜白分开备用；锅内热油，加入蒜末、姜末爆香，放入腊肉片翻炒片刻，加入蒜白炒至六七成熟，加入黄糍粑、红辣椒、蒜叶、加入少许生抽、耗油、白糖、鸡精调味，大火快速翻炒片刻即可。
——【黄糍粑】
各种糍粑中的一种，因为颜色是***，故得此名，在湖南有很多地方爱做糍粑，特别是这种【黄糍粑】，逢年过节家家户户都会做，尤其是大的乡村，做的更是花样别具一格，大家会聚在一起，一起出力、一起动手，场面非常热闹，感觉就像过节一样，其实也正是用这种方式迎接节日的到来！
【黄糍粑】口感好，吃起来软软的又有嚼劲，不粘口，更主要宜收藏，做起来方便，在我家乡通常会在早上煮稀饭的时候放入一点进去，配合稀饭吃；也有的直接用油煎吃，放点白糖；还有的早上煮甜酒冲鸡蛋的时候，也会加些黄糍粑；做法还有很多，不问为什么，只因它好吃，俗话说，没办法就好这一口。
今天我同大家分享一下【黄糍粑】炒菜的做法，在我家乡这种做法习以为常，但不得不说，炒黄糍粑是一道不错的美食，下面说说做法，希望大家喜欢，谢谢！
————————【黄糍粑炒肉】————————
一、【准备食材】
黄糍粑（半个）、瘦肉、青椒、红椒、蒜头、食用油等其他厨房调味料。
二、【处理食材】
黄糍粑切长方条，瘦肉洗干净切丝，青、红椒切片备用。
三、【制作食材】
起锅烧热放油，放入蒜头、瘦肉炒香，下青、红椒爆炒一会，放入黄糍粑翻炒，加入各种调料继续翻炒，糍粑变软撒上蒜苗即可出锅，这道菜也就完成！
【小贴士】
1、黄糍粑做前放水中泡一会，便于清洗同时去除碱味。
2、制作时，黄糍粑稍***软即可出锅，因为太软出锅，吃时不便于夹，容易断。
