云南红河的弥勒都有哪些特殊的美食？
在外地人眼里，弥勒最神秘的美食应该就是红骨羊肉汤吧😁
壹周君记得曾经看过一部”红骨羊“解密的纪录片，片中介绍这种产于弥勒的山羊，体内锶含量比普通山羊高出几倍，牙龈、牙齿以及全身的头都是呈粉红色，即便是煮熟了红色也不会褪去。
成年的红山羊当年在弥勒市场上就能卖到每公斤150元，这些年过去了，现在的价格应该还要高。
当然啦，如果你更希望的是以发现的心态，寻找各地的特色小吃，那么卤鸡米线这款弥勒人的乡愁美食，就不得不提啦。
顺便聊聊”弥勒“的名字起源。云南红河哈尼族彝族自治州的弥勒市，它可不是你想象中与佛教有牵连的，弥勒是彝语，起源于元代一个彝族部落的名字，弥勒的彝族属于阿细部落，抽过阿诗玛香烟吧，烟盒上那个美女就是阿细部落的女子装扮啦👌
抽着阿诗玛，吃着卤鸡米线，就是弥勒人的日常。
卤鸡米线可以作为主食，也可以当成配菜，先就着卤鸡啄点小酒，酒过三巡后，大口吃着米线垫肚子，一碗不够？那就再来一碗！
这道小吃的灵魂之处就是弥勒卤鸡。制作卤鸡必须要用刚开始打鸣的小嫩公鸡，挑剔的店家还会选择土公鸡，配上店家秘而不宣的特制卤水来卤制。出锅之后色泽金黄，鸡肉滑嫩，香气扑鼻。
卤鸡其实和米线是分开上桌的，卤鸡可以作为浇头，配着米线吃，当然，也可以和米线结合，米香肉香合二为一，撒上几朵香菜，清爽可人。
卤鸡在吃的时候要蘸汁，当地人叫”打蘸水”，蘸水除了葱姜蒜，还要加上云南韭菜，这样才能算正宗！
最后，弥勒还有全国知名的葡萄种植基地，最出名的就是东风黑葡萄，也叫玫瑰蜜，除了个子大，汁水多，它还是法国最古老的酿酒名种。
所以你在市面上见到的“云南红”、“滇云”这些品牌的葡萄酒，也都是出自弥勒地区的。
温汤水线（可以五分钟扫光的美食）；牛羊汤锅（值得四五点钟起床等尝）；卤鸡米线（沈卫国马氏的皆为极品）；小锅米线（西门饭店金鼎对面最好）；王友饭店（农家杀猪菜坚守三十年）；红酒咖啡（云南红小粒咖啡好拍档）；红英牛馆（也许是世界上最好牛味）。
弥勒是个好地方，九四至九九年间每星期去一次，还是有点发言权。
个人喜欢的弥勒美食，第一名是竹园红糖，卤鸡，凉卷粉米线里面都缺不了。第二名是圭山黑山羊，羊肉品质好，简单汤锅就能成就不错的味道。第三名竹园卤鸡，现在都把蛋鸡做原料，味道还好，营养不行。城里有家饭店做的很好吃，鸡是大的，味道也正宗。
现在也糟糕，跟昆明一样，商业氛围重，挂羊头卖狗肉太多，想吃正宗美食多请教当地人，千万别问朋友，太好客，没有拿钱包机会，还影响朋友工作!
弥勒得天独厚的条件，经千百年的沉淀与发展，形成了弥勒生态美食的文化特质和历史底蕴，弥勒味道经久不衰，成为弥勒文化记忆的重要部分，孕育形成了如红糖、红酒、清汤羊肉、卤鸡米线、弥勒凉卷粉 、风吹豆豉、骨头参 、手工盐水面、葡萄等各种民族特色的餐饮美食。
卤鸡，米线，卷粉，米粑粑，蒸米糕，糯米粑粑，羊汤锅，牛汤锅，豌豆凉粉，臭豆腐，臭豆鼓，酥肉，酥鸡肉，炸洋芋，秘制烤猪脚，秘制烤鱼，包谷饭，葡萄酒，木瓜粉，梅菜扣肉，香酥，八宝饭，小卷粉，
云南红河最出名的小吃是什么？
云南是一个地形复杂、气候丰富的多民族地区。红河州是云南下辖的哈尼族彝族自治州，同时也居住有傣族、瑶族等少数民族。红河作为滇南重镇，有着悠久的历史，这些历史人文和自然环境条件，让红河拥有了品种丰富、口味多样的小吃。这里就给大家说几种。
蒙自过桥米线
这个是不得不提的，毕竟是全国闻名的代表小吃。在蒙自最传统的是王氏菊花过桥米线，还有当地的天源酒店，都是当地人会去吃的，经济实惠配料实在。如果想要吃得比较上档次，可以往蒙自新城区商业广场这边，环境和配料、摆盘比较创新，感觉是现代餐厅。图为蒙自菊花过桥米线。
烤豆腐
首先是大块的石屏豆腐。石屏豆腐当地制作的时候用的是当地的一种“酸水”，味道特别柔软，没有豆腥味。当地最出名的是北门豆腐厂的。买的时候要认准地点去买。
石屏豆腐不管是油炸还是直接烤都很好吃，我们喜欢烤得表面金黄带点焦味，然后蘸一点盐巴辣子面，又香又软和。
说起烤豆腐，还有建水的这一种。我们叫小豆腐。数玉米粒计数的就是这种。有的人特别喜欢吃放上几天有点发酵的，有点臭臭的香味。
小卷粉
据说是从越南传入的，然后红河人自己做了改良，增加了许多种馅料，常见的就有葱、酸菜、芹菜、香菇等。面皮的蒸制方法又让人想起广东的肠粉。
玫瑰木瓜凉水和米凉虾
属于夏日冰饮的小吃。用的是一种含胶质的植物***，用水浸泡溶解胶质，凝固成类似冰粉的状态。加上冰水、玫瑰糖吃，香甜解暑。有的还加上米粉做成的小条，因为是用漏勺滴制而成，形状像小虾，得名米凉虾。
凉米线、抓抓粉
这个的种类就比较多了，口味亦可以自选，让老板拌得辣一点或者甜一点。主料有米线、卷粉、凉粉、豌豆粉等等。比较特别的是抓抓粉。摊主做的时候直接做成一大块，不进行分割，等卖的时候用一个类似漏勺的小铲子顺着凉粉划拉几下，就把凉粉划成了条状，放到碗里，加佐料凉拌。因为有个抓的动作，所以被叫做抓抓粉。
天热的时候，我们有时不吃中午饭，就去小吃摊上，一碗凉粉，几个小卷粉、几块烤豆腐，一碗木瓜水，吃得特别舒爽。
红河的美味小吃还很多，米线还有小锅米线、罐罐米线。烧烤还有烤鸡、烤鱼、烤茄子等，特别适合做宵夜。还有油炸土豆、烤饵块、酸浆粑粑、泡鸡脚、稀豆粉等。饮品还有酸奶紫米露，各种果汁，都很好吃，但是这些不算红河独特而出名的部分。这里就不再介绍了。
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红河最出名的小吃，第一是建水出名的汽锅鸡，第二是过桥米线，蒙自建水都好吃，但是我建水比较喜欢吃建水的，建水还有酸甜石榴、草芽、凉米线、凉勺粉、建水烧豆腐又香又好吃……等等。建水好吃的小吃太多了
